Selama era rendah lemak, yang mencapai puncaknya pada 1990-an, para ahli mengatakan kepada Anda untuk mengikuti diet rendah lemak tanpa memperhitungkan bagaimana lemak yang berbeda memengaruhi kesehatan. Saat ini, diketahui bahwa semua lemak tidak diciptakan sama. Lemak yang ditemukan dalam minyak zaitun termasuk dalam kategori lemak sehat. Saran umum adalah untuk mengurangi asupan lemak jenuh dan lemak trans dan meningkatkan asupan lemak tak jenuh. Satu sendok teh minyak zaitun memberikan lemak sehat dan senyawa bermanfaat bagi tubuh Anda yang disebut polifenol.
Manfaat Lemak Tak Jenuh
Minyak zaitun kaya akan lemak tak jenuh, terutama tak jenuh tunggal. Satu sendok teh memberi tubuh Anda 3, 2 gram lemak tak jenuh tunggal dan 0, 6 gram lemak tak jenuh ganda. Ini memberi Anda hampir 4 gram lemak sehat. Lemak tak jenuh melindungi kesehatan jantung Anda dengan membantu mengurangi kadar kolesterol jahat dalam darah Anda, menurut American Heart Association. Itu sebabnya lemak ini disebut sebagai "jantung sehat."
Manfaat Jantung-Kesehatan Lainnya
Jurnal "Annals of Internal Medicine" menerbitkan sebuah penelitian pada bulan September 2006 yang menyatakan bahwa polifenol dalam minyak zaitun menawarkan manfaat kardiovaskular tambahan. Para peneliti menugaskan 200 sukarelawan pria sehat untuk konsumsi harian minyak zaitun yang memiliki kandungan fenolik rendah, sedang atau tinggi. Setelah tiga minggu, mereka menemukan minyak zaitun menyebabkan peningkatan lipoprotein densitas tinggi - kolesterol baik - dan penurunan total kolesterol dan trigliserida. Semakin tinggi kandungan fenolik, semakin besar efek positifnya.
Manfaat Antioksidan Polifenol
Polifenol, yang termasuk ke dalam kelas besar senyawa tanaman yang disebut flavonoid, dikenal karena manfaat antioksidannya. Antioksidan adalah zat yang mengurangi efek berbahaya dari atom tidak seimbang yang disebut radikal bebas. Ketika tubuh Anda memiliki lebih banyak radikal bebas daripada yang bisa ditangani, itu disebut stres oksidatif, yang terkait dengan penyakit kronis dan penuaan. Studi yang diterbitkan dalam "Annals of Internal Medicine" mengamati bahwa polifenol minyak zaitun menyebabkan penurunan penanda stres oksidatif.
Minyak Sehat Lainnya
Minyak kaya lemak tak jenuh tunggal berkontribusi vitamin E untuk diet Anda. Meskipun jumlah dalam 1 sendok teh minyak zaitun cukup kecil, itu bertambah ketika Anda memperhitungkan keseluruhan asupan lemak tak jenuh tunggal Anda. Minyak lain yang kaya akan lemak tak jenuh tunggal adalah kanola, kacang tanah, safflower dan wijen. Lemak tak jenuh ganda ditemukan dalam minyak seperti kedelai, jagung dan bunga matahari dan minyak ikan berlemak seperti salmon. Ikan berlemak kaya akan lemak omega-3 juga, yang penting untuk kesehatan otak.
