Memanggang iga cadangan bisa memakan waktu hingga enam jam, kata AmazingRibs.com, sementara iga bayi bisa memakan waktu selama empat jam untuk dipanggang. Untuk mengurangi waktu memanggang, Anda dapat mengukus iga hingga dua hari sebelumnya. Iga pra-dikukus dapat dipanggang dalam waktu sekitar 15 menit, menurut Good Housekeeping. Iga babi dan sapi tinggi kolesterol dan lemak jenuh. Jika Anda memiliki kolesterol darah tinggi atau riwayat penyakit jantung, konsumsilah iga hanya sesekali dan dalam porsi kecil.
Langkah 1
Gunakan pisau tajam untuk menghilangkan selaput putih yang menutupi tulang rusuk. Bilas tulang rusuk dan tepuk sampai kering dengan tisu.
Langkah 2
Campurkan bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah pilihan Anda seperti garam, lada, bawang putih, jahe, gula merah, cabai rawit, paprika, jintan atau bubuk cabai dalam mangkuk kecil. Gunakan tangan Anda untuk menggosok campuran ke seluruh tulang rusuk.
Langkah 3
Tempatkan rak kawat besar di atas loyang atau loyang berbingkai. Atur iga di rak.
Langkah 4
Tuang beberapa gelas air mendidih ke bagian bawah wajan pemanggang. Gunakan aluminium foil untuk menutup iga dengan rapat.
Langkah 5
Tempatkan wajan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dan biarkan iga mengukus sampai daging mulai terpisah dari tulang, sekitar satu hingga dua jam.
Langkah 6
Lepas dan buang aluminium foil. Panggang atau merokok iga segera atau dinginkan dan dinginkan untuk dimasak dalam waktu dua hari.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau tajam
Kertas tisu
Bumbu seperti rempah-rempah, bumbu dapur, garam dan merica
Mangkuk kecil
Rak kawat besar
Panci panggang besar atau loyang berbingkai
Alumunium foil
Tip
Untuk menambah rasa, Chris Kimball, pemimpin redaksi di Cook's Illustrated, mengatakan bahwa Anda dapat menutupi tulang rusuk dalam bungkus plastik setelah Anda melapisinya dengan campuran bumbu dan mendinginkannya selama 24 jam sebelum dikukus.
Peringatan
Hati-hati melepaskan aluminium foil dari wajan pemanggang setelah memasak iga: Uap yang dilepaskan akan sangat panas.
Iga babi harus dimasak dengan suhu internal 160 derajat Fahrenheit.
