Gluten adalah protein yang ditemukan dalam banyak jenis biji-bijian, termasuk gandum, gandum, gandum hitam dan triticale. Protein adalah pemicu alergi makanan yang umum, dan gluten termasuk dalam kategori ini. Orang yang memproduksi antibodi Immunoglobulin E terhadap gluten mengalami alergi, yang berhubungan dengan banyak gejala, termasuk batuk. Jika Anda curiga Anda alergi terhadap makanan, berkonsultasilah dengan dokter Anda. Dalam beberapa kasus, alergi makanan dapat menyebabkan syok anafilaksis yang mengancam jiwa.
Alergi Gandum
Alergi gandum disebabkan oleh respons antibodi terhadap satu atau lebih protein yang ditemukan dalam gandum, termasuk gluten, albumin, gliadin, dan globulin. Ketika Anda makan gandum, tubuh Anda memicu respons imun terhadap protein, yang mengarah pada pelepasan histamin. Selain makan gandum, Anda juga bisa terkena alergi saat menghirupnya. Asma Baker adalah alergi gluten atau gandum yang disebabkan oleh menghirup tepung gandum daripada memakannya. Alergi gandum menyebabkan reaksi ringan hingga berat pada tubuh Anda seperti mengi, ruam kulit, sakit perut, kesulitan bernapas, pembengkakan mulut, diare, dan muntah.
Penyakit celiac
Penyakit seliaka adalah kelainan gluten-sensitivitas daripada alergi. Namun, mengonsumsi gluten dalam jumlah kecil sekalipun dapat menyebabkan sakit perut dan kerusakan pada sistem pencernaan. Usus kecil Anda dipagari dengan proyeksi kecil yang disebut vili, yang menyerap nutrisi dari makanan ke dalam tubuh Anda, menurut National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Jika Anda memiliki penyakit celiac, konsumsi gluten dapat merusak dan menghancurkan vili, sehingga penyerapan nutrisi menjadi buruk atau tidak lengkap. Seiring waktu hal ini mengarah pada malnutrisi parah dan pertumbuhan dan perkembangan yang tertunda. Sementara penyakit ini diperkirakan terjadi dalam keluarga, tidak ada penyebab yang jelas telah ditentukan.
Batuk
Meskipun batuk adalah gejala yang jarang terjadi, batuk dapat terjadi jika Anda alergi atau peka terhadap gluten. Batuk dapat dikaitkan dengan asma roti dan alergi gandum, menurut Dr. Stephen Wangen, seorang dokter berlisensi yang berspesialisasi dalam gangguan pencernaan dan alergi makanan. Jika Anda menderita penyakit paru obstruktif kronik, hal ini dapat meningkatkan risiko batuk terkait alergi gandum. Penyakit seliaka juga dapat dikaitkan dengan batuk kronis dan radang saluran napas, dan menghilangkan gluten dari makanan dapat meringankan gejala, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal "Thorax" pada tahun 2002.
Pengobatan
Pengobatan untuk alergi gandum dan penyakit celiac termasuk menghilangkan semua sumber gluten dari diet Anda, termasuk gandum hitam, gandum, gandum dan gandum seperti bulgur, durum, farro, tepung graham, semolina, dan dieja. Gandum adalah bahan umum dalam pasta, roti, sereal dan makanan yang dipanggang, tetapi juga dapat ditemukan dalam bumbu, kecap, couscous, hot dog, es krim, permen dan makanan dengan perasa alami dan pati makanan yang dimodifikasi. Baca semua label nutrisi sebelum membeli makanan dan hindari makanan yang tidak jelas diberi label bebas gluten. Saat memasak atau membuat kue, cobalah mengganti tepung bebas gluten dengan tepung serba guna dalam resep. Pengganti memasak bebas gluten lainnya termasuk jagung, tepung jagung, soba, quinoa, beras, tapioka dan kentang.
