Kue biasanya naik lebih banyak di tengah, menciptakan kubah untuk kue. Cracking juga merupakan masalah kue untuk beberapa tukang roti. Meskipun Anda dapat memotong bagian kubah, bagian kue yang retak, langkah-langkah yang Anda ambil selama pencampuran dan persiapan - seperti menggunakan potongan kue - mengurangi atau menghilangkan kekhawatiran.
Eksperimen kecil dengan memanggang kue membantu Anda memahami perbedaan halus dalam oven Anda sendiri yang memengaruhi cara kue dipanggang dan naik. Penyesuaian yang Anda buat menghasilkan kue yang lezat tanpa kubah di atasnya.
Langkah 1: Periksa Suhu Oven
Ukur suhu oven Anda dengan termometer oven untuk memastikannya memanaskan secara akurat, seperti yang direkomendasikan oleh Layanan Ekstensi Koperasi Universitas New Mexico. Ukur suhu di area yang berbeda untuk melihat apakah panasnya merata.
Oven yang terlalu panas membuat kubah kue lebih cepat dan pecah - atau bahkan kue yang terbakar.
Langkah 2: Panaskan Oven
Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit. Kebanyakan campuran dan resep kue merekomendasikan 350 F, tetapi suhu yang lebih rendah mencegah kue naik dengan cepat dan retak.
Langkah 3: Siapkan Bahan
Ukur bahan-bahan seperti yang ditunjukkan dalam resep atau pada kotak campuran kue. Jumlah yang tidak tepat atau membuang rasio bahan memengaruhi cara kue dipanggang dan dapat menyebabkan pusat tinggi atau retak.
Langkah 4: Campurkan Bahan
Campur bahan sesuai petunjuk. Hindari pencampuran berlebih, yang menghasilkan udara ekstra yang dapat menyebabkan keretakan dan doming. Ketuk loyang kue yang diisi dengan lembut di atas meja sebelum dipanggang untuk membantu melepaskan gelembung udara yang terperangkap dalam adonan.
Langkah 5: Gunakan Strip Kue
Tempatkan potongan roti khusus di sekitar loyang yang membantu memanggang kue lebih merata. Strip tersedia di toko kerajinan dan khusus yang menjual peralatan dekorasi kue.
Langkah 6: Tambahkan Kuku Bunga
Semprotkan kuku bunga dengan semprotan memasak. Tekan ke tengah adonan kue dengan sisi datar dan besar ke bawah ke bagian bawah loyang, hingga menyentuh loyang.
Ini sangat membantu dalam kue yang lebih besar karena kuku menghantarkan panas ke tengah kue untuk memanggangnya secara merata, mencegah tepiannya retak sebelum bagian tengahnya matang. Lepaskan paku bunga setelah Anda menghapus kue dari panci.
Langkah 7: Hindari Panci Kue Tidak Rata
Sisakan setidaknya satu inci di antara wajan jika Anda memanggang lebih dari satu kue sekaligus, atau setidaknya 1 inci dari sisi oven, seperti yang disarankan oleh University of Wyoming Extension. Panci yang menyentuh bisa menyebabkan kue tidak merata, meningkatkan kemungkinan kue pecah atau kubah.
Langkah 8: Hindari Masalah Kue
Perhatikan kue dengan cermat saat waktu memanggang mendekati akhir. Periksa kematangan sekitar lima menit sebelum waktu yang disarankan disediakan dalam resep, seperti yang disarankan oleh University of Kentucky Cooperative Extension Service. Memanggang kue yang berlebihan meningkatkan risiko retak.
Hindari membuka pintu oven sebelum waktunya. Jika Anda membuka pintu terlalu awal, ini dapat menyebabkan kue jatuh dan menciptakan masalah sebaliknya.
Jika kue naik di tengah, letakkan handuk bersih di atas kue dan tekan ke bawah segera setelah Anda mengeluarkan kue dari oven. Terus menekan area yang tinggi untuk meratakannya.
