Jagung adalah tanaman jinak asli Amerika Tengah dan Selatan. Dibudidayakan oleh penduduk asli Amerika selama ribuan tahun, jagung manis, dinamakan demikian karena kandungan gulanya yang tinggi, ditanam paling baik di tanah yang bebas pengeringan pada suhu hangat. Meskipun jagung mentah tidak termakan, proses memasak memecah selulosa di dalam kernelnya, menjadikannya sumber serat, vitamin A dan C, folat dan nutrisi lainnya yang baik. Jagung sepenuhnya matang ketika sutera yang terlihat di bagian atas berwarna coklat. Saat memilih jagung, cari varietas segar, lebih disukai organik, dari pasar petani setempat atau kebun halaman belakang Anda.
Teknik Api Unggun
Langkah 1
Pegang bagian bawah tongkol dengan satu tangan, dan dengan lembut tarik kembali kulit jagung. Lepaskan sutera tanpa melepaskan kulit dari bagian bawah telinga.
Langkah 2
Bungkus ulang jagung dengan kulitnya dan tempatkan telinga ke dalam ember berisi air tawar untuk direndam kurang lebih selama 30 menit.
Langkah 3
Lepaskan jagung dari ember dan kocok perlahan untuk mengalirkan air berlebih.
Langkah 4
Tempatkan telinga jagung di tengah selembar kertas aluminium tugas berat; bungkus dan segel dengan aman.
Langkah 5
Gunakan sekop untuk menggali di bawah api terbuka dan letakkan telinga yang terbungkus di atas bara api. Tutupi jagung dengan bara tambahan dan biarkan telinga memanggang selama 15 atau 20 menit.
Langkah 6
Kikis kembali bara dan buang jagung dari api dengan penjepit yang sudah lama ditangani.
Langkah 7
Lepaskan kertas timah dari telinga dan olesi jagung dengan mentega atau minyak zaitun extra-virgin.
Langkah 8
Tambahkan garam dan merica secukupnya dan sajikan segera.
Batubara atau Panggangan Gas
Langkah 1
Tempatkan jagung yang baru dibeli atau ditanam dalam ember atau bak berisi air segar dan biarkan meresap selama 30 menit.
Langkah 2
Lepaskan jagung dari ember dan kocok perlahan untuk mengalirkan air berlebih.
Langkah 3
Tempatkan jagung di atas panggangan dengan api sedang dan panggang sampai sekam kecokelatan, berputar sekali. Panggang sekitar 10 menit di setiap sisi.
Langkah 4
Angkat jagung dari panggangan dengan sarung tangan oven atau penjepit logam dan letakkan di piring tahan panas. Dengan hati-hati lepaskan kulit luar dan sutra jagung.
Langkah 5
Lumuri jagung dengan mentega atau minyak zaitun extra-virgin, tambahkan garam dan lada secukupnya, dan sajikan segera.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Jagung manis segar yang tidak dikuliti
Bak ember atau plastik
Air segar dan enak
Alumunium foil
Sekop api
Penjepit logam bergagang panjang
Sarung tangan oven atau barbecue tugas berat
Mentega atau minyak zaitun extra-virgin
Tip
Meskipun Anda harus menggunakan jagung Anda sesegera mungkin setelah dipetik, Anda dapat menyimpan jagung yang tidak dikuliti dalam kantong plastik di lemari es.
Peringatan
Sebagian besar jagung yang ditanam di Amerika Serikat berasal dari tanaman yang dimodifikasi secara genetik. Untuk menghindari jagung yang dimodifikasi, beli jagung yang ditanam secara organik sedapat mungkin.
Selalu gunakan sarung tangan anti-oven dan gunakan penjepit dengan pegangan panjang saat bekerja dengan api terbuka atau panggangan.
