Orang Amerika mengkonsumsi banyak mozzarella - lebih dari 11 pound per orang per tahun, menurut Asosiasi Makanan Susu Internasional. Mozzarella baik segar atau tua, tetapi penulis buku masak dan koki Sara Moulton mengatakan mereka tidak dapat digunakan secara bergantian karena sifat dan teksturnya berbeda. Nutrisi mereka juga berbeda: Mozzarella yang sudah tua berasal dari varietas rendah dan tanpa lemak, sedangkan mozzarella segar dibuat dari susu murni. Departemen Pertanian AS merekomendasikan produk susu rendah dan tanpa lemak alih-alih produk penuh lemak, jadi konsumsilah mozzarella segar hanya sesekali dan dalam jumlah sedang.
Tinggi lemak
Satu porsi mozzarella segar 1 ons khas mengandung 4, 5 gram total lemak, dengan sekitar 3 gram dipasok oleh lemak jenuh. American Heart Association menyatakan bahwa seseorang yang melakukan diet 2.000 kalori harus memiliki 15 gram atau kurang lemak jenuh setiap hari; makan satu ons mozzarella segar akan memberikan 20 persen dari rekomendasi ini. Mozzarella segar juga tinggi kolesterol dengan 15 miligram per ons, atau 5 persen dari jumlah orang dewasa yang sehat harus membatasi dirinya untuk harian.
Kaya akan Protein
Sementara mozzarella segar hanya mengandung sedikit karbohidrat dan bukan sumber vitamin yang baik, ia kaya protein - setiap ons menyediakan sekitar 5 gram. Bagi seorang pria, jumlah ini hampir 9 persen dari asupan protein hariannya; bagi seorang wanita, memenuhi hampir 11 persen dari kebutuhannya per hari. Lebih baik mendapatkan lebih banyak protein dari makanan laut, unggas, atau makanan nabati dan lebih sedikit dari produk hewani seperti susu murni, kata Harvard School of Public Health.
Padat dengan Kalsium
Orang dewasa yang sehat membutuhkan 3 porsi makanan kaya kalsium setiap hari, menyarankan USDA, dan mozzarella segar adalah salah satu cara untuk mencapai persyaratan ini. Pria dan wanita membutuhkan 1.000 miligram kalsium setiap hari, dan satu ons mozzarella segar memenuhi 10 persen dari jumlah ini dengan 100 miligram per porsi. Tubuh Anda membutuhkan vitamin D yang cukup agar dapat menggunakan kalsium dengan baik. Tidak seperti banyak produk susu lainnya seperti susu, mozzarella segar tidak diperkaya dengan vitamin D. Pastikan untuk memasukkan banyak makanan kaya vitamin D dalam diet Anda: Makanan yang diperkaya dan ikan berlemak seperti salmon atau ikan haring adalah pilihan yang baik.
Berpotensi Sodium Tinggi
Jika Anda menjalani diet terbatas natrium, Anda mungkin perlu membatasi asupan mozzarella segar. Garam adalah salah satu bahan yang digunakan dalam pembuatan mozzarella, dan 1 ons dapat mengandung sebanyak 130 miligram sodium. Untuk seseorang yang membatasi dirinya hingga 1.500 miligram sodium per hari, ini akan memasok hampir 9 persen. Pilih merek mozzarella segar rendah sodium bila memungkinkan, yang mengandung sekitar 50 miligram natrium per ons.
