Sherry, anggur yang diperkaya, menambahkan rasa yang dalam pada sup, saus, resep daging sapi yang dimasak lambat, dan hidangan jamur. Jika Anda tidak memiliki botol di dapur Anda, Anda bisa menggunakan pengganti sherry. Namun, tidak ada yang cukup menggantikan rasa sherry yang memabukkan, jadi jika Anda bisa, gunakan yang asli.
Tentang Bahan: Sherry
Sherry adalah anggur yang diperkaya, yang berarti sejumlah kecil arwah suling - dalam hal ini brendi - ditambahkan ke anggur. Ini meningkatkan rasa dan kandungan alkohol hingga 15 hingga 20 persen.
Sherry tersedia dalam berbagai jenis - ada yang jernih atau pucat, dan rasanya lebih enak, sementara yang lain kaya dan cukup manis. Rasa sherry menunjukkan kulit jeruk, rempah-rempah dan karamel. Beberapa menggambarkannya sebagai kompleks dan gila.
Sherry digunakan secara klasik dalam hidangan seperti lobster bisque, ayam dengan saus jamur dan daging sapi rebus. Anda bahkan dapat mencoba menambahkannya ke resep LIVESTRONG.com untuk Sup Kembang Kol ini. Sherry juga dapat menambahkan tendangan ke resep kami untuk Mushroom Thyme Gravy. Biasanya versi nonsweet (atau kering) adalah yang terbaik untuk resep. Botol yang terjangkau adalah yang terbaik untuk memasak, tetapi jangan memilih varietas "memasak" termurah jika Anda peduli dengan rasa resep Anda.
Memasak sherry dimaksudkan hanya untuk tambahan makanan, dan itu dibuat dengan anggur sherry berkualitas rendah. Ini juga memiliki garam dan pengawet yang ditambahkan. Satu porsi 2 sendok makan mengandung 190 miligram sodium, yang membuatnya tidak layak untuk diminum.
Seperti dicatat oleh para ahli di Culinary Institute of America, Anda memang menginginkan anggur (atau sherry) yang berkualitas cukup baik sehingga Anda bisa meminumnya sendiri. Rasa hanya terkonsentrasi di piring Anda, jadi jika Anda memiliki botol sherry yang kurang enak, hidangan Anda akan menderita.
Pengganti Sherry yang bagus
Sherry bukanlah bahan makanan pokok di banyak dapur, jadi Anda mungkin perlu mencari pengganti sherry. Pilihan yang memberikan rasa yang agak mirip dan dapat bertindak sebagai pengganti sherry termasuk anggur putih, brendi dan vermouth kering. Dalam beberapa resep, Port, Madeira, atau Marsala mungkin berfungsi - tetapi kenali rasa sub sherry Anda, dan bagaimana hal itu dapat memengaruhi hidangan akhir Anda.
Jika Anda mencari tambahan non-alkohol, pilih cuka seperti sari apel, anggur, atau anggur beras. Jika hidangan yang Anda buat memiliki catatan buah, pertimbangkan cuka sari apel, jelaskan Layanan Penyuluhan Koperasi Universitas Georgia. Namun, cuka sari apel memiliki rasa yang kuat, jadi encerkan dengan air, dan tambahkan sedikit gula untuk meniru rasa sherry dengan lebih baik.
Jika Anda menambahkan sherry ke dalam hidangan manis, pertimbangkan jus apel atau jeruk sebagai pengganti sherry. Misalnya, beberapa resep pai apel membutuhkan sherry, dan bisa menggunakan salah satu jus buah ini sebagai gantinya.
Anggur putih dan cuka sampanye memiliki cita rasa yang lembut, sementara cuka anggur merah adalah pengganti yang baik untuk sherry dalam hidangan beraroma kuat yang mengandung rosemary dan daging.
Ketahuilah bahwa sedikit percikan sherry di seluruh hidangan tidak dihitung sebagai satu minuman beralkohol, menurut Pedoman Diet untuk orang Amerika . Anda harus minum sekitar 4 ons sendiri untuk mengkonsumsi setara dengan satu minuman.
