Beras adalah makanan pokok yang penting bagi miliaran orang di seluruh dunia. Ini adalah sumber karbohidrat kompleks dan nutrisi lain yang baik dibandingkan dengan jagung, gandum dan kentang. Nasi kuning adalah nasi putih dengan rempah-rempah, seperti kunyit atau kunyit, yang digunakan untuk memberi warna kuning. Sementara resep bervariasi, santan dan bawang sering ditambahkan ke nasi kuning sebagai tambahan dari rempah-rempah. Dalam banyak budaya, terutama Indonesia, nasi kuning adalah ikon untuk masakan tradisional. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan nasi kuning yang sehat, yang disebut Tumpeng, untuk merayakan upacara tradisional yang signifikan.
Sumber Karbohidrat Baik
Beras adalah sekitar 90 persen karbohidrat. Satu cangkir nasi kuning yang dimasak mengandung sekitar 45 gram karbohidrat, dan di mana saja dari 200 hingga 300 kalori. Karbohidrat adalah nutrisi penting dan sumber energi pilihan tubuh Anda. Departemen Pertanian AS mengatakan bahwa 45 hingga 65 persen kalori Anda harus berasal dari karbohidrat. Pada diet 2.000 kalori, itu berarti Anda membutuhkan 225 hingga 325 gram karbohidrat sehari.
Manfaat Gizi dari Beras Kuning
Beras kuning adalah sekitar 8 persen protein dan 2 persen lemak, terutama dari asam lemak omega-6 yang dianggap pro-inflamasi. Meskipun tidak mengandung beta-karoten, vitamin A, vitamin C, atau lutein + zeazanthin, dan seratnya sangat rendah, menurut Ricepedia, beras kuning memiliki beberapa manfaat sehat. Ini adalah sumber mineral yang baik termasuk kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium dan seng. Vitamin dalam nasi kuning termasuk tiamin, riboflavin, niasin, vitamin B-6 dan folat.
Kurangi Konten Natrium
Baik dari campuran rempah-rempah, kaldu atau garam tambahan, beberapa versi nasi kuning mungkin mengandung banyak sodium, dengan sebanyak 750 miligram dalam 1 cangkir masakan yang dimasak. Asupan natrium tinggi dikaitkan dengan tekanan darah tinggi, yang meningkatkan risiko penyakit jantung. Untuk menjaga tekanan darah Anda, batasi asupan natrium harian Anda tidak lebih dari 2.300 miligram sehari. Jika Anda sudah memiliki tekanan darah tinggi, keturunan Afrika-Amerika atau berusia di atas 50, Anda harus membatasi natrium hingga kurang dari 1.500 miligram per hari.
Jadikan Lebih Sehat
Anda dapat membuat nasi kuning Anda lebih sehat, terutama untuk menurunkan berat badan, dengan membuat beberapa perubahan pada resep Anda. Untuk meningkatkan serat dan menurunkan kalori, gunakan beras merah alih-alih putih. Satu cangkir nasi merah mengandung 218 kalori versus 242 kalori dalam nasi putih, dan 3, 5 gram serat versus 0, 6 gram dalam nasi putih. Mencampur kacang atau kacang polong ke dalam nasi juga meningkatkan jumlah serat, zat besi dan seng. Anda juga dapat mengurangi kandungan natrium dalam nasi kuning Anda dengan menghilangkan atau mengurangi jumlah garam yang ditambahkan dan menggunakan kaldu rendah sodium.
Haruskah Anda Mencuci Nasi Sebelum Memasak?
Praktek umum membilas beras untuk menghilangkan debu dan kontaminan lainnya dapat menyebabkan hilangnya nutrisi yang larut dalam air. Beli beras kemasan bersih untuk mengurangi kebutuhan mencuci. Nasi pra-rendam, yang dikeringkan sebelum dimasak, juga dapat menyebabkan hilangnya nutrisi.
