Kentang adalah sayuran akar yang sangat populer, tetapi tahukah Anda bahwa memakan kulit kentang akan menghasilkan lebih banyak serat, vitamin, mineral, dan phytochemical daripada hanya memakan daging? Selama Anda tidak mengisi pembuka kulit kentang dengan mentega, krim asam, keju atau daging, kulit kentang rendah kalori dan memberikan manfaat kesehatan yang mencakup membantu pencernaan, mengelola tekanan darah Anda, menjaga tulang Anda kuat dan menangkal penyakit.
Manfaat Nutrisi Makro
Kulit kentang tidak mengandung kolesterol atau sejumlah besar lemak. Jika Anda hanya makan kulit kentang panggang Anda, Anda mendapat manfaat dari lebih banyak protein dan serat daripada makan kentang utuh. Akan dikenakan biaya beberapa kalori lebih banyak per 100 gram, tetapi keuntungan gizi secara keseluruhan mungkin sepadan dengan perbedaannya.
Menurut USDA, kandungan makronutrien dari satu kulit kentang panggang adalah:
- Kalori: 115
- Karbohidrat: 27 gram atau nilai harian 9 persen (DV)
- Protein: 2, 5 gram atau 5 persen DV
- Serat: 4, 6 gram atau 18 persen DV
Sebagai perbandingan, jika Anda makan kentang panggang utuh sedang (173 gram) termasuk daging dan kulit, Anda akan mengonsumsi 161 kalori. Kandungan karbohidrat dan protein masing-masing adalah 37 gram dan 4, 3 gram. Yang terpenting, serat makanan yang bermanfaat akan berkurang menjadi 3, 8 gram.
Nutrisi Kulit Kentang
Dengan memakan kulit kentang alih-alih kentang utuh, Anda mendapat manfaat dari peningkatan kekayaan mineral dan vitamin dalam kentang. Kandungan nutrisi dari setiap kulit kentang, menurut USDA, adalah:
- Vitamin C: 8 gram, atau 9 persen DV
- Kalsium: 20 miligram, atau 2 persen DV
- Kalium: 332 miligram, atau 7 persen DV
- Magnesium: 25 miligram, atau 6 persen DV
- Fosfor: 59 miligram, atau 5 persen DV
- Mangan: 0, 4 miligram, atau 16 persen DV
- Zat besi: 4 gram, atau 23 persen DV
- Seng: 0, 3 miligram, atau 3 persen DV
- Tembaga: 0, 5 miligram, atau 53 persen DV
Manfaat Vitamin B
Kelompok vitamin B memberi tubuh Anda energi yang dibutuhkan untuk berbagai fungsi yang melibatkan saraf, otot, kulit, jantung, dan otak Anda. Dengan makan kulit kentang, Anda mendapatkan banyak vitamin B penting, termasuk:
- Tiamin: 6 persen DV
- Riboflavin: 5 persen DV
- Niasin: 11 persen DV
- Vitamin B-5: 10 persen DV
- Vitamin B-6: 21 persen DV
- Folat: 3 persen DV
Vitamin B dalam kulit kentang dapat membantu mengurangi stres dan meningkatkan suasana hati Anda . Dalam sebuah penelitian di Australia, yang diterbitkan dalam Nutrition Journal pada Desember 2014, para peneliti memberikan vitamin B dan antioksidan kepada sekelompok 200 karyawan penuh waktu selama enam bulan. Hasilnya adalah peningkatan kemampuan kognitif dan suasana hati.
Temuan ini menunjukkan bahwa vitamin B dalam makanan mungkin bermanfaat dalam mengurangi stres akibat kerja, meningkatkan produktivitas kerja dan mengurangi ketidakhadiran.
Manfaat Pencernaan yang Baik
Serat sangat penting untuk pemeliharaan sistem pencernaan yang sehat. Per 100 gram, makan kulit kentang akan menghadiahkan Anda dengan serat hampir empat kali lebih banyak daripada kentang panggang dengan kulit. Itu perbedaan 32 persen DV untuk kulit kentang dibandingkan dengan 9 persen DV untuk kentang panggang utuh, per 100 gram.
Serat dalam kulit kentang dapat membantu Anda tetap teratur. Serat adalah bagian selulosa dari makanan yang tidak bisa dicerna oleh tubuh Anda. Ini menambahkan massal dan menyerap air untuk melunakkan feses Anda sehingga dapat melewati sistem pencernaan Anda dengan lancar dan membantu mencegah sembelit _._
Serat juga dapat membantu meringankan divertikulitis, sindrom iritasi usus, wasir dan kondisi usus lainnya. Serat makanan juga diketahui berpotensi mengurangi risiko kanker usus besar , menurut The American Journal of Clinical Nutrition , yang diterbitkan pada Oktober 2015.
Manfaat untuk Tulang Anda
Manfaat kesehatan kulit kentang lainnya berasal dari kandungan mineral tertentu yang penting untuk pemeliharaan struktur dan kekuatan tulang Anda. Nutrisi ini termasuk magnesium, kalium, fosfor, kalsium, tembaga, besi dan seng.
Sekitar 50 hingga 60 persen magnesium di tubuh Anda berada di tulang Anda. Mengonsumsi kulit kentang dapat membantu menjaga kepadatan tulang Anda dan dapat membantu mengurangi risiko osteoporosis pada wanita setelah menopause, kata para pakar di National Institutes of Health (NIH). Kalium makanan memiliki efek menguntungkan pada sistem kerangka Anda dengan mengurangi kehilangan kalsium dari tulang, yang mengarah pada peningkatan kepadatan mineral tulang.
Konsumsi fosfor menunjukkan peningkatan kandungan mineral tulang dan kepadatan tulang dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Nutrition Journal pada Maret 2015. Temuan ini juga melaporkan asupan fosfor dan kalsium yang memadai mengakibatkan penurunan 45 persen risiko osteoporosis.
Kalsium dari kulit kentang diperlukan untuk mendukung struktur dan kekerasan gigi dan tulang Anda. Jika Anda kekurangan kalsium, Anda mungkin berisiko mengalami massa tulang dan patah tulang yang rendah. Tembaga, besi, dan seng dalam kulit kentang membantu tubuh Anda mensintesis kolagen , yang diperlukan untuk menyatukan tulang Anda.
Manfaat Anti-Alergi dan Kekebalan
Kulit kentang adalah sumber alami flavonoid, sejenis fitonutrien yang menunjukkan efek antiinflamasi dan antioksidan yang melindungi tubuh Anda dari penyakit dan infeksi. Salah satu flavonoid yang ditemukan di kulit kentang adalah senyawa yang disebut quercetin, yang dikenal karena stimulasi sistem kekebalan tubuh dan telah terbukti memiliki sifat antivirus yang dapat menghambat pelepasan histamin.
Sebuah studi pada 2016 di Molecules menyarankan quercetin efektif untuk pengobatan asma bronkial, rinitis alergi dan reaksi anafilaksis yang diinduksi kacang. Para penulis melaporkan bahwa quercetin yang diekstraksi dari tumbuhan adalah bahan utama dalam banyak obat anti-alergi yang potensial.
Manfaat dalam Mengelola Tekanan Darah
Manfaat kesehatan kulit kentang juga termasuk membantu menjaga jantung Anda berfungsi dengan baik. Mengonsumsi kulit kentang dapat membantu Anda mengelola tekanan darah secara alami melalui mineral: potasium, magnesium, dan kalsium.
Potasium membantu fungsi otot Anda, yang diperlukan untuk melemaskan dinding pembuluh darah . Ini membantu menurunkan tekanan darah. Kalium juga digunakan untuk melakukan sinyal listrik di jantung Anda untuk mengontrol detak jantung yang tidak teratur.
Magnesium juga membantu pembuluh darah Anda rileks dan berperan dalam pengangkutan ion kalsium dan kalium melintasi membran sel. Proses ini penting untuk mempertahankan ritme jantung normal dan pengaturan tekanan darah Anda.
Dampak kalsium ditunjukkan dalam ulasan yang menganalisis 3.048 peserta dari 16 percobaan dan menemukan bahwa peningkatan asupan kalsium menurunkan tekanan darah, bahkan pada orang dengan tingkat tekanan darah normal. Bukti ini diterbitkan oleh Grup Hipertensi pada Juni 2015.
: Cara Cepat Menurunkan Tekanan Darah Anda
Manfaat Dari Kolin
Kulit kentang mengandung senyawa yang disebut kolin, yang merupakan blok pembangun lesitin, bagian dari dinding sel, plasma dan lipoprotein. Otak dan sistem saraf Anda membutuhkan kolin untuk mengatur suasana hati, memori, dan kontrol otot Anda, di antara fungsi-fungsi lainnya.
Diet Amerika tidak memberikan jumlah kolin yang cukup bagi kebanyakan orang, menurut NIH. Satu kulit kentang mengandung 18 miligram kolin yang berkontribusi pada jumlah harian yang disarankan antara 425 dan 550 miligram untuk orang dewasa, tergantung pada usia dan jenis kelamin.
: Berita Menakutkan Terbaru tentang Pestisida pada Buah dan Sayuran
Beli Kentang Organik
Ketahuilah bahwa mungkin ada pestisida di kulit kentang. USDA menemukan 70 persen dari makanan yang diuji pada tahun 2019 memiliki residu pestisida, yang kemungkinan merupakan karsinogen manusia. Kentang ditemukan dalam daftar 12 teratas, yang dikenal sebagai "selusin EWG yang kotor."
Sebuah studi tahun 2019, yang diterbitkan dalam Environmental Research , menemukan bahwa makan produk organik hanya selama enam hari menyebabkan rata-rata penurunan 60 persen pada tingkat pestisida sintetis yang diukur dalam urin subjek, dibandingkan dengan makan makanan konvensional.
