Rata-rata orang Amerika mengonsumsi 7, 4 galon jus setiap tahun pada 2009, menurut Biro Sensus AS. Sementara ini artinya jika dibandingkan dengan beberapa minuman lain - kopi mencatat rata-rata 23, 3 galon - itu masih berarti jus buah adalah makanan pokok dalam banyak diet. Jus dari konsentrat menawarkan alternatif ekonomis untuk jus segar dan memberikan nilai gizi, tetapi kehilangan sebagian nutrisi selama pemrosesan. Kedua jenis jus memiliki tempat dalam diet seimbang.
Kalori dan Karbohidrat
Jus segar dan konsentratnya memiliki beberapa kesamaan nutrisi, termasuk kalori dan kandungan gulanya. Jus jeruk mentah dan jus jeruk dari konsentrat, misalnya, keduanya mengandung 112 kalori dan 21 gram gula per porsi 1 cangkir. Jus jeruk bali segar dan pekat juga memiliki kandungan kalori yang sama, masing-masing 96 dan 101 kalori per cangkir. Baik jus segar maupun terkonsentrasi menawarkan energi dan berfungsi sebagai sumber glukosa untuk bahan bakar otak, otot, dan jaringan lainnya. Meskipun mungkin terlihat lebih sehat, beralih dari jus konsentrat ke jus segar tidak akan membantu Anda mengurangi asupan kalori secara signifikan atau menurunkan berat badan.
Kehilangan vitamin
Jus segar biasanya mengandung konsentrat jus karena jus dapat kehilangan sebagian kandungan vitaminnya selama pemrosesan. Jus jeruk mentah, misalnya, mengandung 496 unit internasional vitamin A - hampir dua kali lipat jus jeruk yang terbuat dari konsentrat, yang mengandung 266 IU. Jus dari konsentrat juga dapat mengandung lebih sedikit vitamin C daripada jus segar - jus jeruk segar dan pekat masing-masing menawarkan 124 dan 97 miligram vitamin C per sajian. Kedua vitamin tersebut mendukung fungsi-fungsi penting dalam tubuh Anda - vitamin A meningkatkan imunitas dan menyehatkan kulit Anda, sementara vitamin C adalah antioksidan dan membantu penyembuhan luka - jadi dalam beberapa kasus, memilih jus segar daripada jus dari konsentrat mungkin bermanfaat bagi kesehatan Anda dengan meningkatkan asupan vitamin Anda.
Konsentrat yang diperkaya
Di sisi lain, jus dari konsentrat terkadang mengandung nutrisi yang tidak ditemukan dalam jus segar karena fortifikasi nutrisi - penambahan vitamin atau mineral selama pemrosesan. Misalnya, jus jeruk yang diperkaya kalsium menawarkan 349 miligram kalsium pembentuk tulang per porsi 1 cangkir - 35 persen dari kebutuhan harian Anda - sementara jus segar menawarkan hanya 27 miligram per cangkir. Selain itu, satu cangkir jus apel yang diperkaya vitamin C memenuhi seluruh kebutuhan vitamin C harian Anda, sementara secangkir jus apel segar hanya mengandung 12, 7 miligram vitamin C - 14 dan 17 persen dari kebutuhan C harian untuk pria dan wanita, masing-masing.
Rekomendasi dan Pedoman Pengambilan
Apakah Anda memilih jus segar atau konsentrat jus, pastikan Anda memilih jus 100 persen. Jus koktail, kadang-kadang dilabeli sebagai minuman buah - misalnya, "minuman jeruk" - dapat mengandung gula tambahan dan tidak diperhitungkan dalam asupan buah harian Anda. Konsumsi jus sebagai bagian dari rencana makan seimbang, tetapi jangan mengandalkannya sebagai sumber utama buah Anda. Sebagai gantinya, Anda harus mendapatkan sebagian besar asupan buah harian dari buah utuh dan sebagian besar asupan cairan harian dari air.
