Menggunakan saus apel sebagai pengganti telur dalam kue adalah cara yang bagus untuk memanggang jika Anda alergi telur, vegan, atau hanya kehabisan telur. Namun, penting untuk memperhatikan rasio saus apel dengan telur untuk memastikan resep bakes dengan benar.
Trik Pengganti Telur Apel
Saat menggunakan telur sebagai pengikat, saus apel adalah pengganti telur. Saat menggunakan telur sebagai agen ragi, saus apel bukan pengganti telur. Sebagai gantinya, Anda harus menggunakan 1 1/2 sendok makan minyak sayur dicampur dengan 1 1/2 sendok makan air dan 1 sendok teh baking powder per telur.
AAFA juga menyebutkan bahwa jika resep makanan yang dipanggang membutuhkan lebih dari tiga telur per batch, di mana satu batch adalah satu kue, satu panci brownies atau 36 kue, penggantian telur saus apel umumnya tidak berfungsi karena konsistensi produk akhir dikompromikan.
Dalam kasus-kasus itu, yang terbaik adalah menggunakan pengganti telur komersial, tetapi itu hanya pilihan bagi yang sadar kolesterol, bukan orang yang alergi telur. Kue tertentu, seperti kotak pound, kue makanan malaikat dan kue bolu yang menuntut jumlah telur yang tinggi tidak dipanggang dengan benar dengan pengganti telur.
Rasio saus apel dengan telur
Menurut People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), perbandingan saus apel dengan telur adalah satu cangkir telur dengan seperempat saus apel dalam makanan penutup yang manis. Jika Anda mencari tekstur yang lebih ringan, tambahkan ½ sendok teh bubuk baking (bukan baking soda) ke dalam adonan. Pure buah seperti saus apel dan pisang tumbuk cenderung membuat produk akhir lebih padat dari resep aslinya.
Perlu disebutkan bahwa PETA juga mengatakan saus apel dapat mempengaruhi rasa produk akhir, jadi dalam kasus di mana hal itu dapat menimbulkan masalah, lebih baik memilih pengganti lain.
Jika Anda sadar akan kesehatan, Anda juga dapat menggunakan saus apel sebagai pengganti minyak dalam resep kue. Ini juga rasio yang mudah karena perbandingannya 1 banding 1. Namun, agar kadar gula Anda rendah, sebaiknya gunakan saus apel tanpa pemanis.
Jika Anda khawatir kelebihan resep dengan saus apel karena Anda sudah menggunakan saus apel sebagai pengganti telur, Anda juga dapat mengganti minyak dengan yogurt, mentega, atau minyak jenis lain seperti alpukat, zaitun atau kelapa.
Saus Apel vs. Nutrisi Telur
Apel mengandung serat larut air alami yang dikenal sebagai pektin. Pektin sering ditambahkan ke makanan karena berfungsi sebagai pengental dan membantu mengikat bahan karena membentuk gel ketika dikombinasikan dengan air.
Ini adalah alternatif yang lebih sehat karena menurunkan kadar lemak, kolesterol, dan gula kue Anda. USDA mengatakan 1 cangkir saus apel tanpa pemanis mengandung 102 kalori, 0, 5 gram protein, nol gram lemak, 28 gram karbohidrat dan 3 gram serat. Data USDA menunjukkan bahwa satu telur besar mengandung 72 kalori, 6 gram protein, 5 gram lemak dan nol gram karbohidrat dan serat. Mengingat 1 cangkir saus apel akan menggantikan empat telur, itu adalah pilihan yang jauh lebih sehat secara keseluruhan.
