Salah satu kesalahan dapur yang paling membuat frustrasi adalah menjalani setengah resep hanya untuk menyadari bahwa Anda kehilangan salah satu bahan utama dalam daftar. Untungnya, Anda dapat membuat banyak bahan pengganti dan bubuk puding tidak terkecuali. Saat mengganti custard, Anda memiliki beberapa opsi.
Tip
Apa itu Custard Powder?
Bubuk Custard adalah campuran bubuk pra-dibuat yang dikembangkan pada tahun 1840-an oleh seorang pria bernama Alfred Bird. Istri burung alergi terhadap telur, yang merupakan salah satu alergen yang paling umum, terutama pada anak-anak, menurut American College of Allergy, Asthma and Immunology.
Karena dia tidak ingin dia ketinggalan custard tradisional - yang bahan utamanya adalah telur - Bird berusaha menciptakan cara bebas telur untuk meniru rasa dan konsistensi custard. Dia datang dengan bubuk custard, yaitu a campuran dari:
- Kanji dr tepung jagung
- Garam
- Pewarnaan (annatto)
- Penyedap vanila
Sebuah edisi September 2015 dari Food Science and Nutrition mencatat bahwa beberapa bubuk custard juga mengandung padatan telur dan tambahan vitamin dan mineral, meskipun bahan-bahan ini bukan bagian dari resep asli. Menurut USDA, satu sendok makan bubuk custard mengandung:
- 43 kalori
- 1, 2 gram protein
- 1, 2 gram lemak
- 5, 7 gram karbohidrat
- 3, 2 gram gula
- 1.260 miligram sodium
Hingga hari ini, bubuk puding burung masih menjadi salah satu pilihan komersial paling populer di luar sana. Untuk membuat custard dengan bubuk custard, yang harus Anda lakukan adalah menambahkan setengah cangkir bubuk custard dan 1 sendok makan gula ke dalam panci dengan 2 cangkir susu dan mengocok dengan api kecil hingga mengental.
Salah satu manfaat tambahan dari menggunakan bubuk custard untuk membuat custard daripada melakukannya dari awal adalah karena tidak memiliki telur, tidak ada peluang untuk menggumpal - masalah umum dengan custard yang terlalu panas. Tetapi sementara penggunaan tradisional untuk bubuk custard adalah hanya membuat custard darinya, jenis resep lainnya, seperti kue atau kue, menyebutnya sebagai bahan.
Cara Mengganti Bubuk Custard
Jika resep mencantumkan bubuk custard dan Anda tidak memilikinya, Anda dapat melakukan beberapa pertukaran sederhana untuk mencapai efek yang sama. Untuk setiap sendok makan bubuk custard yang disebut dalam resep Anda, Anda dapat membuat campuran custard sendiri dengan 1 sendok makan tepung jagung ditambah 1 sendok teh ekstrak vanili dan sedikit garam halus.
Anda juga dapat menggunakan campuran puding vanilla, jika ada. Cukup tukar dalam rasio satu banding satu. Dengan kata lain, gunakan 1 sendok makan puding vanilla sebagai pengganti setiap sendok makan bubuk custard.
Bahan Custard buatan rumah
Pilihan lain adalah dengan melewatkan serbuk custard sekaligus dan membuat custard dari awal. Meskipun jelas lebih terlibat daripada menggunakan bubuk yang sudah jadi, bahan puding agak sederhana dan sesuatu yang mungkin sudah Anda miliki. Untuk membuat custard dari awal, Anda harus:
- 3 gelas susu dingin
- 4 telur besar
- 1/2 gelas gula
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/4 sendok teh garam
Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 350 derajat Fahrenheit. Tambahkan susu dingin ke dalam panci saus dan panaskan sampai mendidih. Angkat panci dari api dan biarkan dingin selama lima menit. Saat susu mendingin, kocok bahan yang tersisa bersama-sama sampai tercampur, tetapi tidak berbusa. Setelah itu digabungkan, perlahan aduk campuran susu hangat ke dalam telur.
Tempatkan enam cangkir custard 6 ons dalam loyang dan tuangkan air panas ke dalam loyang sampai muncul dalam setengah inci dari bagian atas cangkir custard. Bagi campuran custard secara merata di antara cangkir custard. Panggang selama 25 menit atau sampai pisau yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Dinginkan selama lima hingga 10 menit sebelum disajikan.
