Cendawan coklat adalah makanan kaya dan mewah. Permen ini mudah dibuat di rumah. Sebagian besar resep membutuhkan cokelat berkualitas tinggi, krim kental, dan terkadang mentega. Jika Anda tidak memiliki krim di tangan, Anda dapat mengganti krim kocok dengan susu dan mentega.
Vegan dapat membuat resep truffle mudah tanpa krim dengan mengganti krim berat yang biasa dengan alternatif non-susu dari toko makanan kesehatan atau pasar etnis, seperti krim kedelai tanpa rasa atau krim kelapa. Pertahankan tekstur dan rasa yang Anda sukai dalam resep truffle cokelat terbaik Anda, sambil mengganti krim untuk apa yang ada di tangan atau yang sesuai dengan diet Anda.
Tukar Susu dan Mentega
Langkah 1: Memotong Cokelat
Potong tiga cangkir cokelat hitam berkualitas baik atau gunakan disk atau keripik cokelat berkualitas tinggi. Masukkan ke dalam mangkuk besar yang tahan panas.
Langkah 2: Campur Mentega dan Susu
Lelehkan 1/4 cangkir mentega dalam panci kecil. Tambahkan 3/4 cangkir susu murni dan didihkan untuk mengganti 1 cangkir krim kental dalam resep truffle favorit Anda.
Perhatikan bahwa memodifikasi bahan akan mengubah kandungan nutrisi. Menurut USDA, 1 cangkir krim kental mengandung 800 kalori dan 80 gram lemak. Campuran mentega dan susu menghasilkan 561 kalori dan 50 gram lemak.
Langkah 3: Campurkan Bahan
Tuang susu panas dan campuran mentega di atas cokelat cincang. Biarkan selama beberapa saat, lalu kocok sampai halus dan halus.
Langkah 4: Dinginkan dan Sendok
Lapisi loyang pai dengan kertas roti dan tuangkan campuran ganache cokelat ke dalam loyang. Dinginkan selama beberapa jam. Setelah campuran mengeras, gunakan baller melon untuk meraup truffle.
Cendawan Cokelat Vegan Tanpa Krim
Langkah 1: Putus Cokelat
Potong atau pecahkan tiga cangkir cokelat bebas susu menjadi potongan berukuran 1/4 inci. Pindahkan cokelat ke mangkuk besar.
Langkah 2: Panaskan
Tempatkan mangkuk cokelat di atas panci berisi air mendidih untuk membuat ketel ganda. Hindari membiarkan mangkuk menyentuh air.
Langkah 3: Tambahkan Pengganti Krim
Gantikan kedelai atau krim kelapa sebagai pengganti whipping cream untuk membuat truffle vegan. Gunakan 2/3 cangkir susu kedelai dengan 1/3 cangkir minyak sebagai pengganti satu cangkir krim kental, seperti yang disarankan oleh Children's Hospital of Los Angeles.
Ganti krim kental dengan krim kelapa dalam jumlah yang sama. Tuang krim ke dalam mangkuk dengan cokelat.
Langkah 4: Kocok Campuran
Biarkan cokelat meleleh, kocok krim ke dalam campuran sampai halus. Pindahkan ke loyang, dinginkan dan sendok seperti truffle tradisional berbasis susu.
Coba Kiat Ini
Jika Anda ingin menambahkan minuman, lakukan setelah mengocok krim ke dalam cokelat. Tambahkan hingga 2 sendok makan per cangkir cokelat. Tambahkan 2 hingga 3 sendok makan mentega atau margarin vegan bersama krim untuk truffle yang lebih kaya.
Setelah truffle dibuat, lapisi dengan cokelat tambahan dan gulingkan dalam bubuk kakao, kacang, atau kelapa untuk presentasi yang cantik.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau
Talenan
Mangkuk pengadukan
Coklat hitam
Panci
mentega
Susu
Mengocok
Panci wajan
Perkamen dapur
Baller melon
Creamer berbasis kedelai
Krim kelapa
