Protein adalah nutrisi penting yang ditemukan di otot, tulang, dan jaringan lain. Ketika Anda memakannya, sistem pencernaan Anda memecahnya menjadi asam amino individu. Waktu pencernaan protein ditentukan oleh proses metabolisme yang terjadi pada masing-masing individu saluran pencernaan, di antara faktor-faktor lain.
Tip
Metabolisme protein membutuhkan waktu karena proses penguraian kimiawi yang diperlukan di lambung dan usus kecil. Berdasarkan pada jenis protein yang dikonsumsi, tubuh Anda dapat mencerna sesedikit 3g atau sebanyak 10g per jam.
Proses Pencernaan Protein
Pencernaan protein dimulai di mulut, di mana mengunyah memecah makanan menjadi potongan-potongan kecil. Dari sana, makanan memasuki perut, di mana jus lambung, yang mengandung asam klorida dan pepsin, memecah protein lebih jauh.
Kontraksi perut mengaduk protein yang dicerna sebagian menjadi campuran yang disebut chyme. Pencernaan protein membutuhkan waktu lebih lama di perut, dibandingkan dengan karbohidrat, tetapi waktu yang lebih singkat dibandingkan dengan lemak.
Chyme memasuki usus kecil dari lambung, di mana sebagian besar pencernaan protein terjadi. Enzim yang dilepaskan oleh pankreas, yang disebut chymotrypsin dan trypsin, melanjutkan proses pencernaan.
Enzim tambahan, dari sel-sel yang melapisi usus kecil, memecah protein menjadi asam amino individu. Otot-otot yang berkontraksi di usus halus bercampur dan mendorong protein yang dicerna ke tempat penyerapan. Sangat sedikit protein yang bisa masuk ke usus besar, asalkan Anda tidak mengonsumsi jumlah berlebihan.
Faktor-Faktor yang Memengaruhi Metabolisme Protein
Meskipun proses pencernaan protein terjadi dengan cara yang sama, ada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi waktu pencernaan protein. Salah satu faktor tersebut adalah komposisi protein yang dikonsumsi.
Bentuk protein yang paling sederhana adalah rangkaian asam amino yang disatukan oleh ikatan peptida. Makanan yang kita konsumsi mengandung protein dalam bentuknya yang paling kompleks, di mana ikatan asam amino di dalam protein terangkat. Mereka perlu diurai, dan dipecah-pecah, agar usus menyerap asam amino individu dan memindahkannya ke dalam aliran darah.
Asam-asam di dalam lambung membantu untuk membuka semua rantai asam amino yang terurai, yang memungkinkan enzim-enzim pencernaan yang dihasilkan oleh dinding lambung bekerja untuk memecah ikatan-ikatan peptida yang terpisah. Semakin mudah mencapai asam amino, semakin cepat protein dapat diproses.
Karena itu, protein dengan komposisi yang kurang kompleks memiliki laju pencernaan lebih cepat. Protein whey, yang ditemukan dalam susu, adalah contoh protein yang cepat dicerna. Tingkat penyerapannya diperkirakan sekitar 10 gram per jam, dibandingkan dengan telur yang dimasak yang memiliki tingkat penyerapan sekitar 3 gram per jam, menurut Journal of International Society of Sports Nutrition .
Makan Protein Cukup
Untuk memanfaatkan protein dengan baik, penting untuk memastikan bahwa Anda mengonsumsi cukup setiap hari. Recommended Dietary Allowance adalah 0, 8 gram protein berkualitas baik, per kilogram berat badan, per hari. Kisaran atas ditetapkan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 35% dari total asupan energi Anda dari protein. Ini diatur untuk mengurangi risiko penyakit kronis.
Dalam sebuah studi Juni, 2014 yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition , para peneliti menemukan bahwa mendistribusikan konsumsi protein secara merata sepanjang hari menghasilkan sekitar 25% peningkatan sintesis protein otot selama 24 jam. Sintesis otot sangat penting bagi tubuh untuk tumbuh, mempertahankan, dan memperbaiki kelompok otot rangkanya. Ini menunjukkan bahwa makan protein dalam jumlah besar dalam sekali duduk bukanlah cara yang ideal untuk mendapatkan jumlah protein harian yang disarankan.
