Bit terkenal karena rona merah terang dan rumpun nutrisi. Tetapi sayuran akar juga tumbuh dalam berbagai warna yang berkisar dari kuning hingga merah dan putih. Sementara kebanyakan orang tahu bahwa daging bit dapat dimakan - dikeringkan, diasamkan, dipanggang atau mentah, untuk beberapa persiapan - daunnya juga dapat dimakan sebagai salad hijau.
Anda tidak hanya dapat memakan daging bit mentah - atau mencoba mengeringkannya, diasamkan, dipanggang atau dijus - tetapi juga bit dapat dimakan sebagai salad hijau.
Bagian bit apa yang bisa Anda makan mentah?
Baik daun dan akar bit bisa dimakan. Terlepas dari mitos yang melekat, bit mentah tidak beracun, bahkan untuk hewan.
Daun bit paling mirip dengan chard atau bayam, dengan rasa yang agak pahit, dan umumnya digunakan sebagai salad hijau atau tumis seperti bayam. Namun, bagian akar bit sangat manis. Untuk mengurangi rasa manis ini, bit biasanya dimasak atau diasinkan.
Bit mentah adalah bentuk paling bergizi dari sayuran ini. Semakin banyak panas diterapkan, semakin sedikit antioksidan dan nutrisi yang dipertahankan. Ini adalah kasus untuk teknik pengolahan makanan lainnya juga.
Sebuah studi tahun 2016 dalam Journal of Current Research di Nutrition and Food Science menunjukkan bahwa bit biasanya kehilangan nutrisi, kecuali vitamin C, ketika diasinkan. Bit mentah dan jus bit mengandung antioksidan dan nutrisi paling banyak. Bit adalah sumber folat, mangan, dan kalium yang sangat baik.
Cara Terbaik untuk Makan Bit
Bit mentah bisa menjadi cara yang lezat untuk menambahkan sedikit kerenyahan dan warna pada makanan Anda. Bit mentah dapat dikupas dan diparut dan digunakan untuk membuat variasi warna merah muda dari coleslaw atau dimasukkan ke dalam salad.
Cara populer untuk memakan bit mentah adalah membuatnya menjadi smoothie dengan buah kaya antioksidan, seperti raspberry dan blueberry. Anda juga bisa membuat jus bit (kulit dan semua!) Bersama dengan makanan manis dan pedas, seperti apel dan jahe, untuk membuat minuman lezat.
Mencari beberapa cara kreatif untuk memasukkan bit ke dalam masakan Anda? Coba salah satu resep ini.
Manfaat kesehatan bit mentah
Makan bit mentah telah dikaitkan dengan berbagai manfaat, seperti berpotensi meningkatkan kinerja atlet, terutama di lingkungan dengan kadar oksigen rendah.
- Sebuah studi 2013 dalam Journal of American College of Sports Medicine menunjukkan bahwa jus bit meningkatkan kinerja bersepeda dalam kondisi ketinggian yang disimulasikan.
- Sebuah studi tahun 2015 dalam Journal of Sport Nutrition dan Exercise Metabolism menunjukkan bahwa jus bit juga meningkatkan kinerja pembuat kayak tingkat nasional dan internasional.
- Sebuah studi tahun 2012 dalam Journal of Academy of Nutrition and Dietetics menunjukkan bahwa makan bit utuh yang dipanggang dapat meningkatkan performa berlari.
Selain itu, beberapa studi, termasuk studi 2012 di Nutrition Journal, studi 2012 di British Journal of Nutrition dan studi 2016 di Journal of American College of Cardiology: Heart Failure telah menunjukkan bahwa jus bit dapat menurunkan tekanan darah. Ini adalah kasus untuk orang sehat dan mereka yang memiliki masalah jantung.
Dan menurut ulasan 2015 tentang manfaat kesehatan bit dalam Journal of Nutrients, bit merah telah dikaitkan dengan peningkatan fungsi jantung dan mengurangi peradangan. Beetroot mungkin dapat berdampak pada berbagai penyakit, termasuk aterosklerosis, demensia, diabetes, dan hipertensi.
