Steak culotte adalah potongan steak kecil dari bagian bawah sirloin. Meskipun Anda dapat membeli steak ini di toko kelontong yang lengkap dan toko daging nasional, steak culotte lebih sering disajikan di Pantai Barat Amerika Serikat. Salah satu manfaat steak culotte adalah dipotong kecil, dari 4 hingga 6 ons, yang lebih dekat dengan ukuran porsi 3 ons yang direkomendasikan oleh Departemen Pertanian AS daripada banyak steak besar. Kulot sering ditumis karena ukurannya yang kecil, tetapi bisa juga dipanggang atau dipanggang.
Tumis
Langkah 1
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api besar.
Langkah 2
Season 4 culotte steak secukupnya dengan garam dan merica. Steak Culotte biasanya disajikan tanpa bumbu tambahan, tetapi Anda bisa menggosoknya dengan 4 sendok makan bumbu pilihan Anda. Steak Culotte memiliki rasa yang kaya dan daging yang cocok dengan bumbu bawang putih atau bumbu berbasis anggur.
Langkah 3
Tumis steak culotte selama 1 menit di setiap sisi untuk membakar sisinya. Kecilkan api sampai sedang dan terus masak steak selama 3 hingga 4 menit lagi di setiap sisi.
Langkah 4
Keluarkan steak culotte dari wajan dan masukkan termometer baca instan ke tengah steak. Steak siap ketika mereka mendaftarkan 130 F untuk langka, 135 F untuk sedang-langka, 140 F untuk menengah, 150 F untuk sumur-sedang atau 155 F untuk steak yang dimasak dengan baik.
Langkah 5
Biarkan steak untuk istirahat selama 5 menit sebelum Anda sajikan. Ini akan memberi steak cukup waktu untuk sedikit dingin, yang akan mencegah jus panas dari tumpah ketika Anda memotong steak.
Dipanggang
Langkah 1
Panaskan panggangan sampai tinggi, atau 450 F.
Langkah 2
Season 4 culotte steak secukupnya dengan garam dan merica, atau dengan 4 sendok makan bumbu pilihan Anda.
Langkah 3
Panggang steak selama 4 menit per sisi. Ambil steak dari panggangan dan masukkan termometer baca instan ke tengah satu steak. Saat steak dimasak sesuai dengan keinginan Anda, letakkan steak di atas piring saji.
Langkah 4
Biarkan steak untuk istirahat selama 5 menit sebelum disajikan panas.
Panggang
Langkah 1
Panaskan broiler hingga 500 F.
Langkah 2
Season 4 culotte steak secukupnya dengan garam dan merica, atau dengan 4 sendok makan bumbu pilihan Anda.
Langkah 3
Olesi wajan broiler dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan letakkan steak di wajan. Panggang steak selama 2 hingga 3 menit di setiap sisi.
Langkah 4
Keluarkan steak dari oven dan masukkan termometer baca instan ke tengah satu steak. Saat steak dimasak dengan suhu yang Anda sukai, letakkan di atas piring saji.
Langkah 5
Biarkan steak untuk istirahat selama 5 menit sebelum disajikan panas.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 sendok makan minyak zaitun
Kuali
4 steak culotte
Garam dan merica secukupnya
4 sendok makan bumbu pilihan Anda, opsional
Sudip
Termometer baca instan
Kuas olesi
Panggang spatula
Melayani piring
Panci panggang
