Daging dehidrasi mudah disimpan dan dibawa jika Anda berkemah atau hiking dan juga cara yang baik untuk menyimpan daging, karena dehidrasi mengurangi sebagian besar daging, menjadikannya lebih padat. Mengeringkan daging adalah langkah pertama untuk mengawetkannya, tetapi dehidrasi saja tidak akan melindungi daging dengan aman. Anda juga harus meletakkan daging dehidrasi di tempat yang aman, dalam wadah yang sesuai, untuk waktu yang tepat. Meluangkan waktu untuk menyimpan dan menyimpan daging dehidrasi dengan benar memastikan daging akan tetap bebas dari kontaminasi bakteri dan pembusukan.
Daging kering
Mengeringkan, atau mengeringkan, daging berarti menghilangkan banyak kandungan air. Menghilangkan air tidak mempengaruhi nutrisi daging, tetapi meningkatkan umur simpannya tanpa pendinginan. Karena bakteri, jamur, dan ragi membutuhkan air untuk berkembang biak, daging yang mengalami dehidrasi membuat mereka kurang rentan terhadap kontaminasi yang dapat merusaknya atau membuatnya berbahaya untuk dimakan. Karena dehidrasi saja memanaskan daging hanya hingga 140 derajat Fahrenheit, itu tidak memasak daging secara menyeluruh atau membunuh bakteri. Memanggang atau merebus daging dalam rendaman sebelum dehidrasi dalam oven atau dehidrator memanaskannya hingga 160 F, membuatnya lebih aman untuk dimakan. Anda juga bisa memasak dalam oven dengan suhu 275 F cukup lama untuk memanaskan daging hingga 160 F.
Wadah untuk Daging Dehidrasi
Daging yang didehidrasi berfungsi paling baik bila disimpan dalam wadah tertutup yang kedap udara yang benar-benar bebas dari kelembaban di dalam, karena kelembapan mendorong pertumbuhan bakteri. Stoples kaca atau wadah kedap udara lainnya menjaga kelembapan. Anda juga dapat menggunakan kemasan vakum untuk menjaga daging kering dan kering.
Area penyimpanan
Simpan daging kering di tempat yang sejuk dan gelap. Anda bisa menyimpan daging kering di lemari dapur Anda, asalkan lemari tidak terlalu dekat dengan panas kompor. Simpan daging kering di tempat yang tidak didinginkan selama tidak lebih dari dua minggu, direkomendasikan oleh Pusat Pelestarian Makanan Rumah Tangga Nasional. Setelah itu, masukkan toples ke dalam freezer atau kulkas untuk digunakan hingga satu tahun setelah dehidrasi.
Keamanan
Usahakan area tempat Anda bekerja untuk mengeringkan daging dengan hati-hati bersih dan cuci tangan Anda dengan saksama sebelum menyentuh daging. Daging yang dehidrasi dapat menumbuhkan jamur jika kelembaban masuk ke dalam wadah. Jika Anda melihat jamur, buang dagingnya. Perlakukan daging babi atau daging buruan untuk membunuh trichinella, parasit yang menyebabkan trichinosis, dengan membekukan potongan daging yang tebalnya 6 inci atau kurang dari 0 F selama 30 hari. Namun, perawatan ini tidak menghancurkan bakteri. Hanya memanaskan hingga 160 F akan menghancurkan bakteri seperti Escherichia coli.
