Ada puluhan cara yang dicintai untuk memperbaiki ayam - digoreng, dipanggang, dipanggang atau dalam sup. Salah satu cara yang elegan untuk membuat ayam adalah merebusnya di court bouillon, yang merupakan saus yang dirancang khusus untuk perburuan yang dibuat dari anggur putih, sayuran, dan lada. Cairan perburuan ini biasanya digunakan untuk makanan laut dan juga ayam karena menambah rasa anggur dan lada yang halus dan halus pada daging, meningkatkan cita rasa masakan.
Langkah 1
Tambahkan bawang, wortel, seledri, daun salam, thyme, anggur putih, garam, lada hitam dan air ke wajan dan didihkan dengan api besar.
Langkah 2
Tambahkan dada ayam dan kecilkan api sampai sedang. Bouillon pengadilan harus menutupi dada ayam. Jika tidak, tambahkan lebih banyak air sampai ayam tertutup.
Langkah 3
Tempatkan tutupnya di wajan dan didihkan campuran selama 35 menit atau sampai ayam empuk.
Langkah 4
Tarik satu dada ayam besar dari wajan dan gunakan termometer daging Anda untuk mengukur suhunya. Hati-hati untuk menghindari tulang ayam karena suhu tulang mungkin lebih tinggi daripada daging. Suhu internal ayam harus 165 derajat Fahrenheit.
Langkah 5
Angkat ayam dari wajan. Kulit ayam dan sajikan panas, atau lepaskan kulit dan tulang untuk menggunakan ayam dalam salad. Buang kaldu dan sayuran, atau sisihkan untuk membuat saus.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 bawang, iris
1 wortel, kupas dan iris
2 batang seledri, dipangkas dan diiris
2 daun salam
1 thyme musim semi segar
2 gelas anggur putih kering, seperti Chardonnay
Garam secukupnya
1 sendok teh. lada hitam
4 gelas air
8 bagian ayam-dada beku, dengan kulit dan tulang di atasnya
Wajan dengan penutup
Sudip
Peringatan
Jangan makan ayam yang kurang matang, yang mungkin mengandung salmonela dan bakteri lain yang dapat menyebabkan makanan yang dapat menyebabkan penyakit parah atau kematian.
