Makan daging organ mungkin tidak sepopuler masakan modern seperti biasanya, tetapi hati adalah makanan super padat nutrisi. Meskipun ada beberapa pro dan kontra dari memakan hati, itu bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet Anda.
Seperti halnya daging sapi dan hati ayam yang dikenal, jenis-jenis lain seperti daging kambing, bebek, dan hati kambing mengandung protein berkualitas tinggi dan merupakan sumber kuat vitamin A dan B, terutama B12, dan mineral termasuk fosfor, besi, tembaga, dan selenium.
Tip
Satu ons, hati mungkin salah satu makanan paling bergizi yang bisa Anda makan, selama Anda sadar akan risiko terlalu banyak mengonsumsi.
Nutrisi Daging Sapi dan Daging Kambing
Gizi daging sapi, ayam, dan kambing hanya berbeda sedikit dalam hal kalori, karbohidrat, dan total lemak. Misalnya, per porsi 100 gram, yang hanya di bawah 4 ons, nutrisi hati sapi termasuk:
- 135 kalori
- 3, 9 gram karbohidrat
- 3, 6 gram total lemak
- Hati tidak mengandung serat atau gula
Hati domba / kambing mengandung jumlah kalori yang serupa tetapi lebih sedikit karbohidrat , dengan 1, 8 gram per 100 gram porsi, dan lebih tinggi lemak , dengan 5 gram per porsi.
Per 100 gram, hati ayam mengandung lebih sedikit kalori - 119, dan lebih sedikit karbohidrat - 73 gram, daripada daging sapi atau hati kambing. Kandungan lemaknya sama dengan daging kambing.
Sumber protein yang baik
Manfaat daging sapi dan daging kambing termasuk menyediakan lebih dari 40 persen dari nilai harian yang direkomendasikan (DV) untuk protein - sekitar 20 gram per 100 gram porsi. Hati ayam mengandung 17 gram protein per 100 gram.
Dianggap sebagai protein lengkap , hati mengandung semua asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh Anda sendiri. Asam amino adalah bahan pembangun protein yang dibutuhkan untuk banyak fungsi termasuk pemeliharaan massa otot, perbaikan jaringan, pertumbuhan dan perkembangan, produksi hormon dan menjaga kulit dan rambut Anda tetap sehat.
Masing-masing asam amino dalam hati memiliki peran dalam menjaga Anda tetap sehat. Misalnya, 100 gram hati sapi mengandung 1, 25 gram arginin, yang dapat membantu mengurangi tekanan darah pada orang dewasa yang hipertensi, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Chiropractic Medicine pada September 2016. Threonine dalam hati sapi - 0, 87 gram per 100 gram - penting untuk email gigi, kolagen dan elastin. Valine dalam hati meningkatkan pertumbuhan dan perbaikan otot dengan 1, 27 gram per 4 ons.
Lemak dan Asam Lemak di Hati
Meskipun hati mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang sehat, hati juga mengandung lemak trans tidak sehat dan lemak jenuh. Dietary Guidelines merekomendasikan membatasi lemak jenuh hingga kurang dari 10 persen dari asupan kalori harian Anda. Lemak jenuh dan trans dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular, jadi Anda harus menghindari makan terlalu banyak hati jika Anda memiliki kondisi jantung. Hati kambing mengandung lebih banyak lemak jenuh daripada hati sapi atau ayam.
Per porsi 100 gram, hati mengandung sejumlah besar kolesterol, dengan hati sapi menyediakan 275 miligram atau 92 persen DV; hati kambing mengandung 371 miligram atau 124 persen DV; dan hati ayam menawarkan 97 miligram atau 32 persen DV.
Meskipun Dietary Guidelines belum menetapkan batas tertinggi untuk kolesterol makanan, rekomendasinya adalah membatasi asupan Anda sebanyak mungkin. American Heart Association menyarankan bahwa kolesterol tinggi berkontribusi terhadap peningkatan risiko masalah kardiovaskular, seperti penyakit jantung dan stroke. Karena tubuh Anda mampu membuat kolesterolnya sendiri, makanan yang Anda makan, seperti hati, dapat memengaruhi kadar kolesterol Anda.
Antioksidan untuk Sistem Kekebalan Tubuh
Menambahkan hati ke dalam diet Anda memberi tubuh Anda banyak antioksidan penting, termasuk vitamin A, vitamin C, vitamin E, beta-karoten, vitamin B2, selenium dan sistein, asam amino.
Semua nutrisi ini membantu mengurangi peradangan dengan memerangi radikal bebas yang merusak. Radikal bebas adalah molekul yang dibentuk sebagai produk sampingan dari fungsi metabolisme, seperti pencernaan, dan juga dari faktor lingkungan, seperti polusi. Menurut University of Michigan Michigan Medicine, radikal bebas dapat berperan dalam lebih dari 60 kondisi kesehatan yang berbeda termasuk kanker, proses penuaan dan arteriosklerosis.
Kompleks Alam B untuk Stres
Hati mengandung semua vitamin B dalam jumlah yang signifikan, termasuk vitamin B12, tiamin, niasin, B6, riboflavin, asam pantotenat dan folat. Kelompok vitamin B diperlukan untuk menyediakan energi bagi tubuh Anda untuk melakukan fungsi metabolisme yang melibatkan otot, sistem saraf, kulit, jantung, dan otak.
Per 100 gram, fungsi manfaat hati ayam, daging sapi dan kambing, termasuk sistem saraf Anda, dengan menyediakan lebih dari 100 persen DV Anda untuk vitamin B12 dan riboflavin. Hati ayam juga menyediakan lebih dari asupan harian yang direkomendasikan untuk folat, yang penting selama kehamilan untuk pencegahan cacat lahir.
Vitamin B dapat membantu mengurangi stres dan kelelahan serta meningkatkan suasana hati. Dalam sebuah penelitian di Australia, sekelompok karyawan penuh waktu yang diberi antioksidan dan vitamin B mengalami peningkatan kemampuan kognitif dan suasana hati. Bukti yang diterbitkan dalam Nutrition Journal pada Juli 2014, menunjukkan bahwa suplemen vitamin B dalam makanan mungkin dapat mengurangi stres kerja, meningkatkan produktivitas kerja dan mengurangi ketidakhadiran.
Meningkatkan Kepadatan Tulang
Makan hati dapat membantu melindungi kepadatan tulang Anda dengan banyak nutrisi yang dikandungnya yang berkontribusi untuk menjaga seluruh sistem kerangka Anda kuat. Hati adalah sumber magnesium, kalsium, fosfor, kalium, besi, seng dan tembaga yang baik, yang membantu membangun platform struktural untuk pembentukan dan pertumbuhan tulang, menurut American Bone Health.
-
Magnesium membantu mengurangi risiko osteoporosis pada wanita setelah menopause, menurut National Institutes of Health.
-
Kalsium terutama disimpan dalam tulang dan gigi, di mana diperlukan untuk mempertahankan struktur dan kekerasan.
-
Fosfor penting untuk tulang yang kuat, mengingat 85 persen fosfor tubuh Anda ditemukan dalam tulang Anda dalam bentuk kalsium fosfat.
-
Kalium membantu menetralkan asam metabolik untuk menghemat kalsium dan mengurangi kehilangan mineral.
-
Zat besi, seng, dan tembaga dibutuhkan untuk kolagen
perpaduan
untuk membantu menyatukan tulang.
Sumber Vitamin A yang Baik
Hati adalah salah satu sumber terbaik untuk vitamin A, dengan hati sapi mengandung 16.899 IU atau 338 persen DV. Vitamin A penting untuk sistem kekebalan tubuh dan penglihatan yang baik. Ini juga membantu paru-paru, ginjal, dan jantung Anda bekerja dengan baik. Vitamin A yang ditemukan dalam hati adalah bentuk preformed atau aktif , juga disebut retinol. Formulir ini dapat digunakan langsung oleh tubuh Anda dan tidak perlu dikonversi terlebih dahulu seperti vitamin A dalam makanan nabati.
Kekurangan vitamin A jarang terjadi tetapi dapat terjadi sebagai akibat dari peningkatan permintaan, seperti selama masa bayi, masa kanak-kanak, kehamilan atau menyusui. Vitamin A telah terbukti bermanfaat terutama untuk anak-anak dengan penyakit atau kondisi tertentu di negara-negara berkembang.
Organisasi Kesehatan Dunia melaporkan bahwa campak parah lebih mungkin terjadi pada anak-anak muda yang kekurangan vitamin A, dan suplemen vitamin dapat mencegah kerusakan mata dan mengurangi jumlah kematian akibat campak. Selain itu, hasil penelitian Spanyol yang diterbitkan dalam Revista De Salud Publica pada Mei-Juni 2014 menyimpulkan bahwa asupan vitamin A adalah pendekatan yang hemat biaya untuk mengurangi diare, malaria dan kematian pada anak-anak muda Kolombia.
Risiko Kesehatan Vitamin A
Karena vitamin A larut dalam lemak, tubuh Anda menyimpan jumlah berlebih yang dapat menumpuk di tubuh Anda. Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 3.000 mikrogram per hari yang direkomendasikan dan dapat ditoleransi. Vitamin A yang berlebihan dapat menyebabkan keracunan, yang dikenal sebagai hypervitaminosis A. Setelah asupan berlebihan dari waktu ke waktu atau dosis tunggal vitamin A yang besar, gejala-gejala hypervitaminosis A dapat menyebabkan peningkatan tekanan pada otak, pusing, mual, sakit kepala, iritasi kulit, nyeri sendi dan tulang, koma dan bahkan kematian.
National Institutes of Health menyarankan bahwa lebih dari 1.500 mikrogram per hari dapat mengurangi kepadatan mineral tulang dan meningkatkan risiko patah tulang. Mengambil lebih banyak dari UL vitamin A preformed dapat menyebabkan cacat bawaan lahir, termasuk cacat pada mata, tengkorak, paru-paru dan jantung. NIH merekomendasikan bahwa wanita yang mungkin hamil harus membatasi jumlah hati yang mereka konsumsi.
