Di lingkungan tropis asalnya, kelapa, atau Cocos nucifera, adalah sumber makanan dan digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati infeksi kulit, sakit perut, luka, bronkitis, dan batuk. Minyak kelapa mungkin memiliki kemampuan anti-inflamasi dan mengurangi demam. Ini juga mengandung vitamin E, vitamin K dan asam lemak esensial, omega-6.
Minyak kelapa diperoleh saat daging kelapa kering dimasukkan melalui expeller bertekanan tinggi yang memeras minyaknya. Minyak kelapa cocok untuk memasak pada suhu tinggi dan memiliki umur simpan yang lama. Ini sering ditemukan dalam makanan olahan, seperti makanan yang digoreng, makanan penutup, topping non-dairy dan cracker.
Lemak dalam Minyak Kelapa
Tidak seperti kebanyakan minyak sayur, minyak kelapa mengandung lemak jenuh tinggi. Satu cangkir minyak kelapa memiliki 218 g lemak total, dengan 87 persen kandungan lemak terdiri dari lemak jenuh yang tidak sehat. Ini juga memiliki 3, 92 g asam lemak omega-6, menurut Database Nutrient USDA. Asam lemak omega-6 adalah lemak tak jenuh ganda yang sehat, tetapi mereka hanya mewakili 1, 8 persen dari total lemak dalam minyak kelapa. The American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi lemak jenuh hingga kurang dari 7 persen dari total kalori harian Anda, dan ini termasuk membatasi jumlah minyak kelapa, meskipun ia menyediakan asam lemak omega-6.
Omega-6
Omega-6 disebut asam lemak esensial karena dibutuhkan untuk fungsi yang sehat dan harus diperoleh melalui diet Anda. Omega-6 digunakan dalam membran sel untuk menciptakan fleksibilitas dan permeabilitas. Meskipun tidak jelas bagaimana fungsinya di otak, ada konsentrasi tinggi omega-6 di otak, menurut Linus Pauling Institute. Ada berbagai jenis asam lemak omega-6. Satu jenis dapat mengurangi peradangan dan melindungi dari penyakit arteri. Tipe kedua diubah menjadi pembawa pesan kimia yang memberi tahu tubuh untuk memulai respons peradangan. Peradangan adalah bagian dari proses penyembuhan yang digunakan oleh sistem kekebalan tubuh ketika tubuh terluka. Namun, peradangan yang berkepanjangan dapat memiliki efek negatif pada sistem kardiovaskular. Jenis asam lemak esensial kedua yang disebut omega-3 mempromosikan respons anti-inflamasi, jadi penting untuk mengonsumsi keseimbangan omega-3 dan omega-6 dalam makanan Anda.
Pertimbangan Kesehatan
Minyak kelapa tidak memberikan keseimbangan asam lemak esensial karena tidak menghasilkan omega-3. Dalam edisi Juni 2011 dari "Jurnal Nutrisi Klinis Asia Pasifik", Alan Feranil, dkk, melaporkan bahwa minyak kelapa tidak terkait dengan peningkatan kadar kolesterol atau trigliserida.
