Daging babi kental yang digoreng pan membuat makanan lezat yang bisa Anda masak dalam hitungan menit. Potongan tebal membutuhkan sedikit lebih banyak perhatian dan perhatian sehingga Anda tidak menghanguskan bagian luar dan mengeringkan daging di dekat permukaan sebelum daging babi dimasak dengan aman.
Meskipun Anda harus terus terlibat, ini bukan cara yang sulit untuk membuat resep potongan daging babi, dan tentu saja seorang juru masak rumah pemula pun dapat menguasainya setelah beberapa kali. Karena daging babi diklasifikasikan sebagai daging merah dan dapat mengandung lemak jenuh dan kolesterol tinggi, pilihlah daging tanpa lemak dan gunakan lemak masak tak jenuh yang sehat untuk jantung.
Langkah 1: Persiapan untuk Resep Daging Babi
Lepaskan daging babi dari kulkas 1 hingga 2 jam sebelumnya - hanya jangan jauhkan daging pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam, karena ini dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri yang berbahaya, menurut USDA.
Daging dimasak lebih cepat dan lebih merata jika tidak dingin saat dimasukkan ke dalam wajan. Ini sangat penting untuk daging yang dipotong tebal.
Langkah 2: Bumbui Babi
Bumbui daging babi dengan garam, merica, dan bumbu atau rempah tambahan apa pun yang ingin Anda gunakan. Timi, rosemary, tarragon, sage, dan basil adalah pilihan yang baik.
Langkah 3: Panaskan Panci
Panaskan besi cor besar atau wajan berat lainnya di atas api sedang-tinggi. Panci yang lebih berat dan berkualitas lebih tinggi mendistribusikan panas lebih merata, yang khususnya bermanfaat ketika berhadapan dengan potongan daging yang tebal.
Panaskan wajan sampai tetesan air mendesis dan menguap dengan cepat, lalu tambahkan lapisan kanola, kacang tanah atau minyak berbasis lemak tak jenuh lainnya; tutup bagian bawah wajan sepenuhnya, tetapi jangan terbawa suasana.
Bahkan minyak yang menyehatkan jantung menambah banyak kalori - menurut USDA, hanya 1 sendok makan minyak zaitun mengandung 119 kalori.
Langkah 4: Masukkan Daging ke Pan
Tempatkan daging babi dalam wajan tanpa berkerumun; jika perlu, goreng dalam batch. Biarkan di tempat selama 3 menit, sampai bagian bawah berwarna cokelat dan sisi-sisi daging berubah warna sekitar 1/4 jalan.
Langkah 5: Balikkan Daging
Balik daging babi dengan penjepit. Kurangi panas burner ke api sedang-rendah dan biarkan daging babi di tempatnya sementara sisi kedua membakar. Sendokkan minyak dari bagian bawah wajan di atas daging agar tetap matang dari bagian atas dan samping saat menetes ke bawah.
Langkah 6: Lanjutkan ke Memasak
Balikkan daging setelah 3 menit, lalu teruskan daging babi setiap 20 hingga 30 detik. Lanjutkan untuk menyendok jus wajan dari atas di antara flips.
Langkah 7: Periksa Temperatur
Lepaskan daging babi dari wajan setelah mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit di tengah, seperti yang disarankan oleh USDA. Gunakan termometer daging instan-baca untuk mengetahui kapan mereka selesai.
Bergantung pada ketebalan dan apakah potongan-potongan itu ada di dalam atau di luar tulang - potongan-potongan tulang masak sedikit lebih cepat - mereka harus memakan waktu sekitar 10 hingga 12 menit. Biarkan daging selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Garam dan merica
Bumbu dan rempah tambahan (opsional)
Minyak goreng
Penjepit
Sendok
Termometer daging instan-baca
Tip
Simpan daging babi segar di bawah 40 F dan gunakan atau bekukan dalam waktu 3 hingga 5 hari, seperti yang disarankan oleh USDA.
Peringatan
Saat menggunakan termometer baca instan, pastikan itu tidak bersentuhan dengan tulang pada potongan daging Anda, karena ini akan menghilangkan bacaan.
Cuci tangan Anda dengan sabun dan air setelah memegang daging babi mentah untuk mencegah penyebaran bakteri dan penyakit bawaan makanan. Juga membersihkan semua permukaan dan alat memasak yang bersentuhan dengan daging mentah.
