Ketika sampai pada waktu makan malam, Anda tidak bisa mengalahkan potongan daging sapi yang lembut seperti tulang-T. Sementara produk jadi mungkin terasa lezat, mengetahui cara memasak steak T-bone setebal 1 inci di dalam oven adalah kuncinya. Claudia Sidoti, kepala koki di Hello Fresh, berbagi langkah-langkah untuk memasak tulang-T yang sempurna.
Tip
Ada beberapa cara untuk memasak steak T-bone 1 inci di dalam oven. Dimulai dengan wajan di atas kompor dan finishing di oven adalah cara terbaik untuk memulai.
Tips T-Bone Steak
Kiat ahli benar-benar dapat membantu daging Anda menjadi lezat, terutama saat memasak steak T-bone di dalam oven. Selain menyiapkan dan memasak, juga sangat membantu untuk mengetahui cara memilih potongan daging terbaik. Berikut adalah beberapa tips top Sidoti.
- Memilih T-tulang Anda: Daging yang Anda pilih harus selalu memiliki warna yang bagus dan terlihat lembab. Selain itu, harus terasa keras dan dingin saat disentuh, dan ujung-ujungnya tidak boleh kasar.
- Ketebalan steak: Pilih tulang-T yang setebal setidaknya 1/2 inci.
- Kiat bumbu: Karena steak sudah begitu beraroma, mereka tidak perlu banyak bumbu. Tetapi jika Anda ingin membumbui, Sidoti merekomendasikan bubuk cabai, paprika atau bubuk bawang putih.
- Resep steak T-bone: Meskipun Anda dapat menggunakan resep steak T-bone apa pun, Sidoti merekomendasikan untuk tetap menggunakan dasar-dasarnya, terutama dalam hal bahan. "Jika mungkin, gunakan halal, atau garam akhir lainnya seperti Laut Maldon atau Garam Truffle untuk sedikit dorongan umami, " kata Sidoti. Untuk bumbu, cobalah merica, bawang putih, atau lemon untuk finishing. Dan jangan lupa minyak untuk menggosok daging dan cengkeh bawang putih untuk menggosok tulang.
Steak T-Bone dalam Oven
- Mempersiapkan steak: Keluarkan T-bone dari lemari es dan biarkan istirahat selama sekitar 30 hingga 45 menit hingga mencapai suhu kamar.
- Bumbui steak: Hancurkan tulang-T dengan tisu, lalu olesi minyak di kedua sisi. Taburi dengan garam dan lada halal. Anda dapat menggunakan berbagai minyak termasuk kacang, jagung, kedelai, alpukat, dan banyak lagi.
- Panaskan oven: Panaskan oven Anda pada pengaturan sate.
- Masak T-bone di atas kompor terlebih dahulu: Panaskan wajan di atas api besar sampai sangat panas. Tempatkan steak di wajan dan tekan dengan spatula dengan lembut. Masak selama 30 detik, lalu balik.
- Masak steak tulang-T dalam oven: Pindahkan wajan ke oven di mana sisi kedua steak akan terus membakar. Panggang selama tiga menit, lalu balik. Panggang selama tiga menit.
- Pendinginan T-bone steak: Pindahkan steak T-bone ke piring yang bersih dan biarkan istirahat selama beberapa menit sebelum disajikan.
Waktu memasak steak T-bone dapat bervariasi tergantung pada metode yang Anda gunakan dan bagaimana Anda menyukainya. Metode memasak yang paling populer termasuk memanggang, membakar panci dan oven. Secara umum, waktu memasak steak tulang T berkisar antara delapan hingga 20 menit. Semakin lama steak dimasak, semakin baik hasilnya.
Pertimbangan Keamanan Pangan
Dalam hal menyiapkan, memasak, dan menyajikan steak, mengikuti pedoman keamanan pangan yang tepat sangat penting. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), suhu internal minimum yang aman untuk steak adalah 145 derajat Fahrenheit dengan waktu istirahat tiga menit.
Dengan kata lain, ketika Anda mengambil steak T-bone dari oven atau keluar dari panggangan, suhu internal, yang diukur dengan termometer makanan, harus setidaknya 145 derajat Fahrenheit. Suhu ini dianggap sedang-langka, menurut Akademi Nutrisi dan Diet.
Tetapi bagaimana jika Anda suka tulang T Anda langka? Akademi mengatakan tidak ada cara untuk menjamin keamanan ketika Anda mencelupkan di bawah suhu minimum untuk kematangan.
Lantas, mengapa penekanannya pada keamanan pangan? Nah, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) melaporkan bahwa daging mentah dan setengah matang mungkin mengandung Salmonella, E. coli, Yersinia, dan bakteri lain yang dapat membuat Anda sangat sakit.
