Selama berabad-abad, cuka sari apel (ACV) telah disebut-sebut sebagai tonik penyembuhan. Cairan tajam yang terbuat dari sari buah apel yang difermentasi, komponen utama ACV adalah asam asetat.
Dan ACV mentah tanpa filter - jenis yang ingin Anda beli - secara tradisional diberi label "dengan ibu, " berkat untaian keruh yang menawarkan keuntungan yang mengambang di dalam botol. Untaian itu terdiri dari vitamin B, enzim, protein dan probiotik, jadi tidak heran para praktisi kesehatan telah mengklaim manfaat kesehatan mulai dari penurunan berat badan hingga pengaturan gula darah hingga perbaikan eksim.
Tapi bisakah dosis harian ACV memiliki efek positif - atau negatif - pada tingkat pH tubuh?
Pelajari cara mengisi piring Anda dengan makanan sehat, padat gizi dengan cara mencatat makanan Anda di aplikasi MyPlate. Unduh sekarang untuk menyempurnakan diet Anda hari ini!
Pertama, Apa itu pH Balance?
Sebagai permulaan, pH berarti "potensi hidrogen." Tingkat pH didasarkan pada skala mulai dari 0 hingga 14, menunjukkan keasaman atau alkalinitas zat seperti tanah, makanan, minuman atau darah. Semakin rendah tingkat pH suatu zat, semakin banyak senyawa ion hidrogen yang dikandungnya dan semakin asam asam itu. Semakin tinggi tingkat pH suatu zat, semakin sedikit senyawa ion hidrogen yang dikandungnya dan semakin basa. Larutan netral, seperti air, memiliki pH 7, menempatkannya persegi di tengah skala.
Ketika datang ke tingkat pH alami dalam tubuh manusia, pengukurannya bervariasi. Misalnya, kulit rata-rata seseorang memiliki tingkat pH antara 4 dan 6, 5; keasaman ini bertindak sebagai penghalang perlindungan terhadap mikroorganisme berbahaya dan polutan lingkungan. Rata-rata, perut manusia memiliki tingkat pH antara 1, 35 dan 3, 5, menurut Frances Largeman-Roth, RDN, penulis Eating in Color and Feed the Belly. Keasamannya yang tinggi memecah protein dan membantu pencernaan.
"Sementara itu, tubuh mempertahankan tingkat pH yang sangat ketat dan sedikit basa antara 7, 35 hingga 7, 45, " kata Erin Palinski-Wade, RD, CDE, penulis 2-Day Diabetes Diet. "Tubuh kita memiliki banyak sistem untuk menjaga tingkat pH yang sehat, dan paru-paru dan ginjal kita membantu mengaturnya. Tetapi jika pH kita berubah di luar kisaran, konsekuensi kesehatan yang berbahaya dapat terjadi."
Sebagai contoh, kelebihan asam dalam tubuh, yang dikenal sebagai asidosis metabolik, adalah tanda gagal ginjal kronis dan dapat berkontribusi terhadap perkembangan penyakit ginjal, menurut laporan April 2014 di BMC Nephrology .
PH Cuka Sari Apel
Beberapa praktisi kesehatan percaya bahwa menghirup satu porsi ACV harian yang diencerkan (satu hingga dua sendok makan, menurut University of Washington) pada akhirnya dapat "meningkatkan" pH tubuh, yang berarti pH darah menjadi lebih basa. Namun, para ahli lain dalam industri kesehatan berteori bahwa keasaman dalam pengobatan rumah kuno ini benar-benar dapat mengimbangi keseimbangan asam-basa alami tubuh.
Baik Largeman-Roth dan Palinski-Wade mengatakan bahwa minum segelas air yang mengandung sejumlah kecil ACV tidak akan mengubah tingkat pH darah tubuh Anda (baik atau buruk). Alasannya? Sistem Anda tidak akan mengizinkannya.
"Apakah makanan yang Anda makan menghasilkan asam atau mempromosikan alkali, semuanya masuk ke lingkungan asam lambung, " catat Largeman-Roth.
"Sifat asam dan alkali dari makanan dinetralkan selama pencernaan, " setuju Palinksi-Wade. Asam berlebih atau alkali dilepaskan di kencing kita, itulah sebabnya tingkat pH urin berfluktuasi, menurut Columbia University Irving Medical Center. "Tetapi makanan yang Anda makan tidak akan mengubah kadar pH darah tubuh Anda di luar kisaran pH yang ketat, " kata Palinski-Wade.
Beberapa mengatakan bahwa mengikuti diet tinggi makanan alkali - yang berarti rejimen tanpa ACV - dapat membantu mencegah atau menyembuhkan kanker. Tetapi American Institute for Cancer Research (AICR) sependapat dengan Largeman-Roth dan Palinski-Wade, yang menyatakan bahwa meskipun penelitian telah menunjukkan bahwa sel-sel kanker berkembang dalam lingkungan yang asam dan tidak dapat bertahan dalam lingkungan alkali, hasil ini hanya berkaitan dengan sel dalam pengaturan lab. AICR mengamati bahwa menciptakan lingkungan yang kurang asam di dalam tubuh "hampir mustahil."
Garis bawah
Sementara meminum ACV tidak akan memiliki efek positif atau negatif pada tingkat pH Anda, baik Palinski-Wade dan Largeman-Roth tidak melihat ada salahnya memasukkan cairan ke dalam rencana makan Anda.
"ACV mungkin bermanfaat dalam jumlah kecil, " kata Palinski-Wade. "Temuan yang konsisten dalam sejumlah kecil studi yang tersedia tampaknya menunjukkan itu bisa memiliki manfaat positif pada berat badan dan kontrol gula darah, " per studi April 2018 di Journal of Functional Foods dan studi Mei 2017 di Diabetes Research and Clinical Practice masing-masing.
Kedua ahli diet yang terdaftar menyarankan untuk mencampurkan cuka dengan minyak zaitun untuk membuat salad dressing atau bumbunya, atau menambahkannya ke dalam segelas air atau smoothie. "Selalu, selalu, selalu encerkan ACV dan bawa dengan makanan, " memperingatkan Palinski-Wade. "Karena keasamannya, terlalu banyak dapat mengganggu perut Anda dan bahkan menyebabkan kerusakan jaringan pada kerongkongan Anda."
