Suka tender ayam tetapi Anda mencoba makan bersih? Pertimbangkan untuk membuat tender ayam dalam bentuk foil untuk mengurangi kalori. Memanggang jauh lebih sehat daripada menggoreng dan secara signifikan dapat mengurangi jumlah lemak dan karbohidrat buruk.
Tip
Memanggang tender ayam dalam foil membutuhkan waktu kurang dari setengah jam. Masak dengan suhu 350 derajat Fahrenheit atau lebih tinggi hingga suhu internalnya mencapai 165 F.
Apa Tender Ayam?
Tender ayam juga dikenal sebagai potongan ayam, jari ayam atau goujons. Mereka biasanya disajikan goreng di sebagian besar pub dan restoran cepat saji. Potongan daging tipis ini melekat pada bagian bawah setiap payudara dan membuat tambahan yang sehat untuk salad, sup, dan tusuk sate. Menggoreng bukan satu-satunya cara untuk memasaknya.
Sederhananya, tender ayam berasal dari dada burung. Anda dapat memotongnya langsung dari payudara atau membelinya secara terpisah dari toko kelontong. Dengan memasaknya di rumah, Anda akan memiliki kontrol penuh atas bahan-bahannya.
Satu porsi 3, 5 ons tender ayam goreng memiliki sekitar 271 kalori, 19 gram protein, 17 gram karbohidrat dan 14 gram lemak. Jumlah potongan ayam mentah yang sama mengandung 22 gram protein, 2, 6 gram lemak, dan 0 karbohidrat, menurut USDA. Itu sekitar 113 kalori, mengingat protein memasok 4 kalori per gram, sedangkan lemak menyediakan 9 kalori per gram.
Rendah lemak dan tinggi protein, potongan ayam membuat tambahan sehat untuk diet apa pun - semuanya tergantung pada cara Anda memasaknya. Protein adalah nutrisi yang paling mengenyangkan dan dapat membuatnya lebih mudah untuk mengurangi asupan makanan dan menurunkan berat badan, menurut tinjauan Juli 2017 yang diterbitkan dalam Food Hydrocolloids .
Ketika dikombinasikan dengan olahraga teratur, protein membantu membangun dan memelihara otot, mendukung perbaikan sel dan mempercepat pemulihan pasca-latihan, tunjukkan American Council on Exercise.
Memanggang Tender Ayam dalam Foil
Jari-jari ayam goreng penuh dengan kalori kosong dari minyak, tepung putih, remah roti dan bahan-bahan tidak sehat lainnya. Memanggang tender ayam dalam foil adalah cara cepat dan sederhana untuk menghemat kalori dan mengurangi lemak. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat membuat paket foil ayam lunak dengan sayuran, nasi, bacon, alpukat, asparagus atau bahkan nanas.
Mulailah dengan resep dasar dan berimprovisasi di sepanjang jalan. Jari-jari ayam lembut dan tidak memiliki tulang, yang membuat semuanya jauh lebih mudah.
Pertama, campur air dan garam dalam wadah. Rendam tender ayam dalam larutan salin ini sampai semuanya tertutup. Amankan wadah dengan penutup dan dinginkan pada suhu 40 F atau kurang dari dua hari, merekomendasikan USDA. Proses ini disebut brining dan membantu mencegah terlalu matang sambil meningkatkan rasa dan meningkatkan kelembaban.
Kuras air garam dan gunakan serbet kertas untuk menghilangkan kelembaban berlebih dari potongan ayam. Selanjutnya, letakkan di selembar kertas tugas berat atau gunakan lapisan ganda kertas biasa. Gosok dengan lembut dengan bumbu, rempah, garam dan minyak zaitun. Tender ayam cocok dengan sebagian besar bumbu, termasuk ketumbar, kemangi, bawang putih, peterseli, oregano, cabai rawit dan banyak lagi.
Lipat foil di atas potongan ayam, bawa tepi sisinya bertemu di atas ayam dan bentuk segel. Tinggalkan kantung udara di atas unggas agar uapnya dapat keluar.
Memanaskan lebih dulu oven pada 350 F atau lebih tinggi - sama seperti yang Anda lakukan dengan belahan dada, menyarankan Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA. Jika Anda hanya memasak unggas (tanpa sayuran), ia harus siap dalam 20 hingga 30 menit. Panggang sampai suhu internal mencapai setidaknya 165 F (gunakan termometer makanan untuk tujuan ini). Suhu internal yang lebih rendah dapat menempatkan Anda pada risiko penyakit bawaan makanan.
Tip
Tender ayam yang dimasak dapat disimpan di lemari es selama tiga hingga empat hari atau dalam freezer selama satu hingga tiga bulan, menurut USDA Food Safety and Inspection Service.
Setelah paket foil ayam lunak mencapai 165 F, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Buang kertas aluminium, pindahkan potongan ayam ke piring besar dan sajikan dengan sayuran atau lauk bergizi. Coba 10 Hidangan Samping Musim Dingin Sehat favorit kami, yang kaya akan vitamin dan mineral tanpa menambahkan kalori kosong ke makanan Anda.
Lain kali Anda memasak unggas, cobalah resep lezat dan sehat lainnya seperti tenderloins ayam yang diasinkan di dalam oven, Tender Ayam Panggang Kunyit kami, nugget ayam panggang, atau bungkus BBQ foil ayam.
