Bawang putih, yang terkait dengan bawang dan daun bawang, mengandung phytochemical dan nutrisi yang kuat yang membantu melawan penyakit. Penelitian menunjukkan potensi manfaat bawang putih terhadap penyakit seperti penyakit jantung dan kanker. Memanggang adalah salah satu metode persiapan yang umum untuk bawang putih yang memberi rasa manis pada makanan yang berbau tajam ini.
Nutrisi
Satu siung bawang putih, beratnya sekitar 3 g, mengandung sekitar 3 persen dari rekomendasi harian untuk mangan. Mangan dimasukkan ke dalam enzim dan juga bertindak sebagai antioksidan utama dalam mitokondria sel. Bawang putih juga mengandung vitamin C, nutrisi antioksidan lain yang juga membantu membangun jaringan struktural pembuluh darah, ligamen, tendon, dan tulang. Elemen jejak selenium, juga ditemukan dalam bawang putih, berfungsi dalam aktivitas berbagai enzim yang berbeda. Bawang putih juga dapat membuat tubuh lebih mampu memanfaatkan zat besi dan seng ketika dikonsumsi dengan makanan yang mengandung mineral ini, jelas sebuah artikel 2010 di "Jurnal Kimia Makanan Pertanian."
Fitokimia
Bawang putih mengandung senyawa sulfur yang bertanggung jawab atas bau khasnya dan juga dapat memberikan manfaat kesehatan. Senyawa belerang dalam bawang putih bertindak sebagai antioksidan dan juga mempromosikan pembentukan antioksidan lain yang disebut glutathione, yang diproduksi oleh tubuh. Fungsi lain dari senyawa sulfur dalam bawang putih adalah aktivitas antimikroba. Bawang putih dapat membunuh bakteri, virus, dan jamur, termasuk H. pylori, bakteri yang terkait dengan bisul perut. Selain senyawa sulfur, bawang putih juga mengandung flavonoid, termasuk quercetin, luteolin dan kaempferol, yang berfungsi sebagai antioksidan.
Persiapan
Hancurkan sedikit sisi bawang putih dan biarkan selama 10 menit sebelum dipanggang pada suhu 400 derajat Fahrenheit selama 30 hingga 40 menit dapat membantu melepaskan lebih banyak senyawa sulfur yang bermanfaat. Tindakan menghancurkan bawang putih menyebabkan reaksi enzimatik yang menghasilkan senyawa allicin. Karena memasak bawang putih dapat menghancurkan beberapa senyawa sulfur sehat, menghancurkannya terlebih dahulu adalah metode mempertahankan banyak manfaat kesehatan.
Kesehatan jantung
Bawang putih panggang dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan karena beberapa penelitian pada manusia telah selesai. Menurut Linus Pauling Institute, bawang putih dapat memengaruhi produksi kolesterol dengan menghambat sintesis kolesterol oleh hati. Bawang putih juga memiliki sifat anti-inflamasi dan mengurangi pembekuan darah.
Pencegahan Kanker
Konsumsi bawang putih panggang dapat menawarkan perlindungan terhadap kanker. Selain antioksidan yang ada dalam bawang putih, senyawa sulfur yang dikandungnya juga bertindak langsung pada karsinogen dan racun, membantu tubuh membuangnya sebelum dapat menyebabkan kerusakan. Selain itu, senyawa-senyawa ini menginduksi penghancuran sel-sel kanker, suatu proses yang disebut apoptosis, dalam percobaan kultur sel dan model-model hewan, menjelaskan Linus Pauling Institute.
