Bayam adalah sayuran hijau berdaun yang kaya akan vitamin, mineral, serat makanan, antioksidan dan phytochemical. Salah satu dari banyak nutrisi yang ditemukan dalam bayam adalah potasium, mineral penting dan elektrolit. Fungsi normal tubuh manusia tergantung pada regulasi ketat kalium di dalam dan di luar sel. Makan bayam akan membantu Anda memenuhi kebutuhan potasium harian Anda. Dimakan mentah atau dimasak, bungkus bayam merupakan makanan bernutrisi.
Fungsi Kalium
Kalium ditemukan di semua sel dalam tubuh Anda. Sebagai elektrolit, kalium memiliki kemampuan untuk berdisosiasi menjadi ion dan menghantarkan listrik. Sangat penting untuk kontraksi otot rangka dan halus dan memainkan peran kunci dalam fungsi otot, jantung, dan pencernaan yang normal. Ia bekerja erat dengan natrium untuk mengontrol keseimbangan elektrolit dan cairan tubuh Anda. Kalium juga membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko stroke.
Tunjangan Diet
Dewan Makanan dan Nutrisi dari Institut Kedokteran menetapkan tingkat asupan yang cukup untuk kalium berdasarkan jumlah yang dibutuhkan untuk menurunkan tekanan darah, mengurangi sensitivitas garam dan meminimalkan risiko batu ginjal. Bayi hingga 6 bulan membutuhkan 400 miligram, sedangkan bayi usia 7 hingga 12 bulan membutuhkan 700 miligram kalium setiap hari. Anak yang lebih besar membutuhkan antara 3.000 dan 4.500 miligram setiap hari, tergantung pada usia. Remaja dan orang dewasa memerlukan sedikit lebih banyak per hari - setidaknya 4.700 miligram. Sumber kalium terkaya adalah buah dan sayuran, jadi usahakan lima porsi hasil bumi segar setiap hari. Legum, ikan, daging, dan beberapa produk susu juga berkontribusi terhadap asupan kalium harian Anda.
bayam
Meskipun penting untuk makan berbagai macam buah dan sayuran berwarna setiap hari, bayam hijau tua sangat sehat. Klorofil adalah pigmen yang memberi bayam warna yang dalam, dan membantu mempertahankan penglihatan, tulang dan gigi yang kuat, dan menurunkan risiko jenis kanker tertentu. Bayam terdiri dari daun berwarna hijau cerah, tebal, berbentuk oval kecil dan sedang dengan batang hijau. Anda bisa memakan daun dan batangnya. Savoy, daun pipih dan semi-savoy adalah jenis bayam yang paling umum, masing-masing dengan rasa, tekstur, dan penggunaan yang berbeda.
Kalium dalam bayam
Bayam adalah sumber serat makanan yang baik dan banyak vitamin dan mineral, terutama vitamin K, folat, mangan, zat besi dan magnesium. Pigmentasi hijau bayam menunjukkan bahwa ia adalah sumber antioksidan yang kaya seperti beta-karoten, bentuk vitamin A. Bayam juga dikemas dengan kalium. Rata-rata, 1 cangkir daun bayam mentah mengandung 167 miligram, sementara 1 cangkir bayam matang mengandung 840 miligram kalium.
Bayam mentah vs. dimasak
Sebagian besar sayuran kehilangan nilai gizi ketika dimasak dan harus dimakan mentah jika memungkinkan. Namun, tidak demikian halnya dengan bayam. Memasak beberapa sayuran sebenarnya dapat meningkatkan kandungan antioksidan dan mineral mereka. Pemanasan menyebabkan dinding sel sayuran lebih mudah terurai dan melepaskan vitamin dan mineral seperti kalium. Selain itu, bayam mengandung senyawa yang dikenal sebagai asam oksalat yang berikatan dengan kalsium dan mineral lainnya, sehingga mengurangi penyerapannya. Memasak melepaskan mineral, meningkatkan jumlah kalium, kalsium, dan magnesium yang tersedia untuk tubuh Anda. Inilah sebabnya mengapa bayam yang dimasak mengandung lebih banyak potasium.
