Biji sesawi telah digunakan sebagai makanan dan obat selama berabad-abad. Mereka berasal dari tanaman dengan nama yang sama dan dapat disiapkan dalam banyak cara. Dijon mustard, mustard kuning Amerika dan mustard madu adalah varietas yang paling populer. Manfaat kesehatan mustard adalah karena sifat anti-mikroba, anti-diabetes, anti-inflamasi dan analgesik.
Fakta Gizi Mustard
Bumbu populer ini tidak hanya meningkatkan rasa makanan tetapi juga menyediakan vitamin esensial, mineral, dan lemak sehat. Ini merupakan sumber omega-3, fosfor, dan magnesium yang sangat baik, di antara nutrisi lainnya.
Satu ons (atau 2 sendok makan) sawi kuning hanya memiliki 18, 8 kalori dan memberikan 13 persen dari tunjangan harian yang direkomendasikan (RDA) selenium, 6 persen dari RDA mangan, 2 persen dari RDA kalsium dan 6 persen dari RDA thiamin. Warna kuningnya yang cerah berasal dari kunyit.
: Mustard dan Penurunan Berat Badan
Menurut sebuah studi tahun 2016 yang diterbitkan oleh University of Manitoba, mustard mengandung senyawa fenolik dan fitonutrien lainnya dengan sifat antioksidan dan antibakteri. Bijinya kaya akan sterol, asam lemak, dan karoten, serta vitamin E dan vitamin B kompleks.
Secara tradisional, biji sesawi digunakan sebagai obat alami untuk sembelit, nyeri radang sendi dan kejang otot. Beberapa orang menggunakan minyak yang diekstrak dari tanaman mustard untuk merangsang pertumbuhan rambut. Bumbu ini dapat membantu dalam manajemen diabetes, penyakit jantung dan kondisi peradangan, menurut Drugs.com. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi efek terapeutiknya.
Potensi Manfaat Kesehatan
Seperti tanaman lain dalam keluarga Brassica , biji sesawi tinggi glukosinolat. Setelah diproses, antioksidan ini dikonversi menjadi senyawa yang mengandung belerang yang disebut isothiocyanate . Sebuah tinjauan tahun 2016 yang diterbitkan dalam International Journal of Molecular Sciences menunjukkan bahwa isothiocyanate melindungi terhadap stres oksidatif dan peradangan. Senyawa tanaman ini dapat menyebabkan kematian sel kanker dan mencegah penyakit kardiovaskular dan neurodegeneratif.
Mustard kuning juga menawarkan selenium dosis besar. Mineral ini menunjukkan sifat antioksidan, mendukung sintesis DNA dan dapat mengurangi risiko kanker, menurut sebuah tinjauan tahun 2014 yang ditampilkan dalam jurnal Radiation Oncology. Selain itu, telah terbukti untuk mengimbangi efek samping dari radioterapi pada pasien kanker dan meningkatkan kualitas hidup mereka.
Potasium berkontribusi pada manfaat kesehatan sawi. Nutrisi ini diperlukan untuk fungsi sel normal dan mengatur tekanan darah. Kadar kalium yang rendah dalam aliran darah dapat meningkatkan risiko hipertensi, batu ginjal, ketidakseimbangan elektrolit, dan masalah kardiovaskular.
: Apakah Makan Mustard Membantu Menurunkan Tekanan Darah Tinggi?
Bagaimana Made Yellow Mustard?
Bahan mustard kuning bervariasi dari satu merek ke merek lain. Secara umum, bumbu ini dibuat dengan biji sawi kuning, kunyit, garam, cuka putih dan rempah-rempah. Produsen sering menambahkan paprika, bubuk bawang putih, jintan, cabai rawit atau madu untuk meningkatkan rasanya. Beberapa juga menggunakan madu atau sirup maple, yang meningkatkan kalori mustard.
: Apa Perbedaan Mustard Kering & Disiapkan?
Kunyit, salah satu bahan utamanya, menunjukkan sifat anti-inflamasi yang kuat. Menurut sebuah artikel penelitian tahun 2016 yang diterbitkan di BMC Complementary and Alternative Medicine, rempah-rempah populer ini melindungi terhadap kerusakan hati dengan menekan stres oksidatif hepatik. Seperti yang dicatat oleh WebMD, kunyit juga dapat meringankan gejala depresi, meningkatkan lipid darah dan mengurangi nyeri osteoartritis.
Mustard kuning yang tersedia di toko sering diproses dan mengandung zat tambahan yang dapat membahayakan kesehatan Anda dalam jangka panjang. Pertimbangkan membuat mustard sendiri di rumah sehingga Anda dapat sepenuhnya memetik manfaatnya. Anda hanya perlu beberapa sendok makan biji sesawi yang dihancurkan, sejumput kunyit bubuk, cuka, garam, air, dan rempah segar; untuk rasa ekstra, tambahkan lada putih, serpihan cabai dan rempah-rempah lainnya. Nikmati dengan daging dan ikan, campur menjadi saus dan saus, sebarkan di atas sandwich atau gunakan sebagai pengganti salad dressing.
