Daging sapi pengasinan memungkinkan rasa untuk melapisi permukaan secara merata, dan memasaknya dalam panci kuali membuat dagingnya empuk dan berair. Bersama-sama, metode ini memungkinkan penggunaan potongan daging yang tidak mahal dengan hasil yang lezat. Berlawanan dengan kepercayaan umum, bumbu-bumbu tidak membuat daging lebih empuk, tetapi bumbu-bumbu itu menambah rasa, menurut Andreas Viestad dari "Washington Post." Tidak perlu mengasinkan daging sapi untuk waktu yang lama, tetapi mengasinkan dan memasak dengan rasa yang sama akan menghasilkan hidangan yang lezat.
Langkah 1
Pilih satu potong daging sapi. Menurut Christopher Kimball dari "Cook's Illustrated, " daging panggang murah dari chuck, bundar, atau sirloin adalah yang terbaik saat dimasak pada suhu rendah, membuatnya ideal untuk digunakan dalam slow cooker. Dia merekomendasikan pisau panggang dari chuck atau bahu sapi untuk tekstur dan rasa terbaik. Pastikan daging akan masuk ke dalam panci kuali, baik utuh atau dipotong menjadi dua atau tiga potong besar.
Langkah 2
Siapkan rendaman dengan mencampurkan minyak dan asam seperti cuka. Bumbu akan larut dalam minyak dan cuka, dan cairan itu membantu mereka melapisi daging secara merata. Bir atau anggur dapat digunakan sebagai pengganti cuka, yang dapat mengurangi keberadaan senyawa penyebab kanker dalam daging goreng atau panggang, menurut sebuah studi di Universidade do Porto di Portugal.
Langkah 3
Tambahkan bumbu pilihan ke rendaman. Untuk hidangan Meksiko, termasuk cengkeh bawang putih, bubuk cabai dan cabai rawit atau serpihan cabe merah. Untuk hidangan yang terinspirasi dari Asia, cobalah bubuk lima rempah, jahe, bawang putih, dan kecap. Masukkan garam ke dalam bumbu apa saja, karena akan lebih banyak diserap oleh daging daripada bumbu lain selama proses marinasi dan membawa rasa lebih dalam ke dalam daging panggang.
Langkah 4
Tempatkan daging panggang dalam kantong penyimpanan plastik besar. Tuangkan rendaman di atasnya. Masukkan kantong tertutup ke dalam kulkas semalaman. Mulai merendam malam sebelum membuatnya mudah untuk menempatkan daging panggang di slow cooker hal pertama di pagi hari untuk makan malam di malam hari.
Langkah 5
Angkat daging dari rendaman dan pindahkan ke slow cooker. Buang rendaman. Tambahkan sayuran cincang pilihan ke Crock-Pot. Termasuk bawang putih yang dihancurkan dan bawang irisan besar. Taburkan bumbu tambahan di atas daging, dan tuangkan 1 kaleng kaldu sapi, anggur merah, air, atau kombinasi dari bumbu di atas daging sapi.
Langkah 6
Masak daging sapi dengan api kecil selama 11 hingga 12 jam atau dengan api besar selama lima hingga enam jam. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran panggang dan slow cooker.
Langkah 7
Rusak daging sapi untuk disajikan di atas sandwich atau taco, atau tambahkan sayuran dan kacang cincang untuk membuat cabai atau sup.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Daging sapi panggang - bulat, sirloin atau chuck
Garam
Rempah-rempah
Herbal kering
Cuka
Anggur
Minyak zaitun atau minyak sayur
Tas penyimpanan ritsleting 1-galon
Kaldu daging sapi kalengan
Sayuran cincang
Kuali panci
Tip
Lihatlah lorong rempah-rempah di toko bahan makanan untuk mendapatkan kombinasi bumbu pra-campuran untuk membumbui bumbu perendam Anda. Daging sapi panggang yang besar dapat membuat beberapa kali makan, jadi simpan sisa makanan untuk makan kedua.
Peringatan
Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada merek dan usia Crock-Pot. Ikuti petunjuk produsen, dan periksa daging panggang untuk memastikan tidak kering atau terbakar.
