Irisan, potong dadu, panggang, goreng dan tumbuk — sebut saja dan kentang telah melakukannya. Resep yang paling umum dibuat dari kentang adalah kentang tumbuk. Tekstur yang lembut dan konsistensi yang lembut dari hidangan ini membuat kentang ini menjadi iringan yang diinginkan untuk banyak makanan.
Fakta Gizi
Fakta nutrisi pada kentang tumbuk bervariasi karena jenis kentang, susu dan mentega yang digunakan dalam persiapan. Menurut "Pilih Makanan Anda: Tukarkan Daftar untuk Diabetes, " ukuran satu porsi kentang tumbuk adalah 1/2 cangkir, yang dapat berkisar 100 hingga 200 kalori per porsi. Sebuah resep untuk kentang tumbuk buatan sendiri dari The Daily Plate menggunakan mentega dan susu menyumbang 171 kalori untuk 3/4 cangkir. Ini mengandung 7g total lemak dari mentega dan susu, 303 mg kolesterol dan 24 g karbohidrat. Kentang mengandung 27mg vitamin C yang hampir 50 persen dari nilai harian Anda. Kentang juga merupakan sumber kalium yang baik, menurut Komisi Kentang Idaho.
Jenis
Semua Tentang Kentang mencantumkan berbagai jenis kentang seperti kentang kuning, kentang merah, kentang cokelat muda, kentang putih, dan kentang manis. Kentang kuning dapat digunakan untuk semua jenis resep dan dianggap sebagai kentang "serba guna". Kentang Russett kaya akan pati dan baik untuk direbus dan dihancurkan. Mereka mengandung 168 kalori per kentang sedang. Kentang putih adalah yang terendah dalam pati dan baik untuk menumbuk juga. Kentang putih juga rendah kalori yang mengandung 149 kalori per kentang sedang. Semua kentang mengandung pati yang dianggap sebagai karbohidrat dan merupakan faktor penyumbang utama kalori dalam kentang.
Persiapan
Resep kentang tumbuk dasar melayani empat orang akan membutuhkan tiga kentang besar dikupas, potong dadu dan direbus sampai lunak. Air dikeringkan dan kentang ditempatkan dalam mangkuk sedang yang ditambahkan 1/4 cangkir susu 1 persen dan satu sendok makan mentega. Campuran tersebut kemudian dipukul hingga mengembang dan dibumbui dengan garam dan merica dan rempah-rempah lainnya sesuai keinginan.
Penambahan
Tergantung pada persiapan, beberapa kentang tumbuk mengandung lebih banyak kalori daripada yang lain. Misalnya, menggunakan krim asam dalam kentang tumbuk dapat menambahkan tambahan 50 kalori per 2 sendok makan. Mentega adalah penyebab kalori dalam kentang tumbuk, menambahkan 100 kalori per sendok makan. Susu biasanya digunakan secukupnya untuk membuat kentang tumbuk lebih lembut. Satu perempat cangkir 1 persen susu menyumbangkan 20 kalori untuk resep kentang tumbuk. Garam ditambahkan secukupnya tetapi tidak berkontribusi terhadap kalori.
Alternatif Sehat
Untuk membuat kentang tumbuk dengan kalori lebih rendah, beralihlah ke tambahan rendah lemak seperti susu skim dan mentega. Untuk rasa, alih-alih menambahkan keju coba tambahkan bawang hijau cincang atau bawang putih. Paket campuran saus peternakan menambahkan rasa yang berbeda pada kentang tanpa menambahkan kalori ekstra. Yang terpenting, perhatikan ukuran porsi Anda. Ini akan membuat Anda menikmati kentang tumbuk sambil membatasi kalori Anda.
