Lipid adalah zat mirip lemak yang meliputi asam lemak (lemak), minyak, lilin, dan steroid, seperti kolesterol. Senyawa ini berada di dalam dan di antara selaput sel, dan mereka membantu melindungi saraf. Berbagai bentuk asam lemak termasuk lemak tak jenuh, lemak jenuh dan asam lemak trans. Sumber tumbuhan dan hewan mengandung berbagai jenis lipid yang dapat memberikan efek kesehatan yang bermanfaat dan merusak, tergantung pada jenis lipid dan kadar dalam tubuh.
Makanan Tinggi Lemak Tak Jenuh
Lemak tak jenuh dapat dibagi menjadi dua kategori - lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Menurut American Heart Association, semua lemak tak jenuh memiliki manfaat kesehatan dan dapat membantu mengurangi kolesterol jahat. Lemak tak jenuh ganda lebih lanjut dapat dipecah menjadi lemak omega-6 dan omega-3. Sumber lemak tak jenuh ganda omega-3 termasuk minyak kedelai, minyak canola, biji rami, kacang kenari dan ikan berlemak, seperti salmon, trout, dan herring. Sumber lemak tak jenuh ganda omega-6 termasuk minyak kedelai, minyak jagung dan minyak safflower. Lemak tak jenuh tunggal dapat ditemukan dalam kacang-kacangan, minyak sayur, alpukat, minyak zaitun, minyak canola dan minyak bunga matahari.
Makanan Kaya Lemak Jenuh
Lemak jenuh adalah penyebab utama peningkatan kolesterol darah, menurut American Heart Association. Karena itu, organisasi merekomendasikan untuk membatasi total asupan jenuh Anda hingga kurang dari 7 persen dari kalori harian Anda. Lemak ini ditemukan terutama dalam makanan hewani seperti daging sapi, babi, domba, mentega, susu, dan keju. Sumber tanaman tertentu, seperti kelapa, minyak kelapa, cocoa butter dan minyak sawit, juga mengandung lemak jenuh. Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard telah memberi peringkat sumber lemak jenuh teratas dalam makanan Amerika. Dari tertinggi ke terendah, mereka termasuk keju, pizza, makanan penutup berbasis biji-bijian, makanan penutup susu, ayam, sosis, franks, bacon, iga, burger, makanan Meksiko dan hidangan daging sapi.
Makanan dengan Lemak Trans
Lemak trans dapat terjadi secara alami dalam jumlah kecil dalam produk daging, meskipun lemak trans buatan sering digunakan dalam makanan olahan dan makanan yang dipanggang. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" merekomendasikan makan sesedikit mungkin lemak trans. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, lemak trans meningkatkan kolesterol jahat sambil menurunkan kolesterol baik dan bertanggung jawab atas sebanyak 20.000 serangan jantung per tahun di Amerika Serikat. Lemak trans alami dapat terjadi pada daging sapi, babi, domba, mentega dan susu. Lemak trans buatan dapat terjadi dalam berbagai makanan, termasuk margarin, kue, pizza beku, donat, dan makanan cepat saji lainnya seperti kentang goreng.
Makanan yang Mengandung Sterol
Sterol, sebuah subdivisi steroid, adalah kelas lipid yang termasuk senyawa nabati serta kolesterol, yang hanya ditemukan dalam sumber makanan hewani. Sterol penting dalam pembentukan membran sel. Plant sterol mungkin dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol jahat, catat Klinik Cleveland. Meskipun kolesterol diperlukan, mengonsumsi kadar tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Makanan dengan kadar kolesterol makanan tertinggi termasuk hati ayam, hati sapi, cumi-cumi, telur, udang, sapi, domba, sapi, ayam, babi dan lobster. Sterol nabati dapat ditemukan dalam jumlah kecil dalam sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, sereal dan minyak sayur.
