Satu wortel berukuran sedang memiliki sekitar 6 gram karbohidrat. Satu setengah cangkir wortel bayi - jumlah yang disarankan oleh American Diabetes Association untuk camilan tengah hari - juga mengandung sekitar 6 gram karbohidrat. Karena wortel memiliki begitu banyak serat, mereka memengaruhi metabolisme secara berbeda dari karbohidrat lainnya.
Apakah Karbohidrat Ini Terhitung?
Karbohidrat diklasifikasikan menjadi tiga kategori: pati, gula atau serat. Serat berasal dari bagian makanan nabati yang sulit dicerna - terutama buah-buahan dan sayuran dengan kulit dan biji yang bisa dimakan. Antara 2 dan 3 gram kandungan karbohidrat dalam satu porsi wortel adalah serat. Karena kandungan seratnya sangat tinggi, kadar gula mencapai aliran darah Anda jauh lebih lambat daripada gula sederhana, yang berarti Anda tidak mungkin terkena gula dan lonjakan insulin dari wortel.
