Ayam sisa kemarin dapat diubah menjadi makan malam malam ini dengan menggunakannya untuk membuat sup yang lezat dan menghibur. Dan karena ayamnya sudah matang, makanan ini disatukan dengan cepat dan hampir tanpa usaha.
Rebusan ayam dapat dibuat dalam satu panci menggunakan sisa dada, paha, atau bagian ayam lainnya yang dipanggang atau dipanggang, dan memasok sejumlah manfaat gizi. Setengah dari dada ayam matang sedang, misalnya, memiliki sekitar 40 gram protein hanya 210 kalori. Ini juga mengandung vitamin B, seng, magnesium dan kalium.
Ingin resep yang lebih sehat? Unduh aplikasi MyPlate dan dapatkan makanan dan camilan sederhana dan lezat yang disesuaikan dengan tujuan nutrisi Anda.
Cara Membuat Rasa Rebusan Luar Biasa Setiap Saat
Kunci untuk sup ayam yang lezat: "Anda selalu ingin memulai dengan rasa yang besar, " kata Palak Patel, seorang koki di Institute of Culinary Education. Tumis bawang bombai dan bawang putih untuk mendapatkan lapisan rasa, katanya, seraya menambahkan bahwa Anda juga bisa membuang wortel atau seledri. Langkah selanjutnya adalah mengentalkan semur Anda. Ada beberapa cara untuk melakukan itu, kata Patel. Tambahkan tepung ke panci Anda dan masak sedikit untuk menghilangkan rasa "mentah" atau tambahkan kentang, yang merupakan pengental alami yang hebat, katanya.
Setelah Anda memakukan rasa besar awal dan ketebalan rebusan, Anda akan ingin memilih profil rasa hidangan Anda. "Jika Anda ingin pergi Meksiko, gunakan jintan, paprika, dan oregano, " katanya. Profil rasa Italia mungkin melibatkan peterseli, zaitun dan caper, kata Patel.
Jika Anda mencari inspirasi, cobalah beberapa resep rebusan sederhana di bawah ini.
Peringatan
Selalu mengutamakan keamanan makanan: Jangan gunakan ayam yang tidak didinginkan selama lebih dari dua jam. Ayam sisa dapat disimpan dalam freezer tanpa batas waktu atau disimpan dalam lemari es dan dimakan dalam waktu empat hari.
Resep Rebusan Ayam Tradisional
Apa yang Anda Butuhkan?
- Oven atau panci Belanda
- 2 sendok makan minyak canola
- 2 batang seledri, cincang
- 2 wortel, iris
- 1 bawang bombai kecil, dicacah
- 1 sendok makan tepung
- Garam dan merica secukupnya
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 14, 5 ons dapat memotong dadu tomat
- 1 sendok makan kemangi
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 daun salam
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1 pon ayam sisa, dicincang atau diparut
- 1 15 ons kaleng kacang merah, kacang pinto atau buncis, tiriskan (opsional)
Bagaimana cara melakukannya
- Panaskan minyak dalam oven Belanda atau panci di atas api sedang.
- Tambahkan seledri, wortel dan bawang merah, dan tumis sayuran sampai bawang transparan, sekitar 5 menit.
- Angkat sayuran dari wajan dengan sendok berlubang dan sisihkan.
- Tambahkan tepung, garam dan merica ke minyak dalam panci untuk membuat roux dan aduk sampai lembab.
- Tambahkan kaldu ayam sekaligus dan aduk cepat sampai halus.
- Kembalikan sayuran ke panci dan tambahkan tomat, kemangi, pasta tomat, daun salam, thyme dan sisa ayam.
- Rebus campuran di atas api sedang-kecil sampai sayuran lunak, sekitar 15 hingga 20 menit.
- Lepaskan daun salam dan secara opsional tambahkan sekaleng buncis atau kacang merah.
- Sajikan selagi panas.
Resep Rebusan Ayam Timur Tengah
Apa yang Anda Butuhkan?
- Oven Belanda
- 1/2 gelas bawang bombai, dicincang
- 2 sendok makan bawang putih, dicacah
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok teh kunyit
- 4 gelas air
- 2 gelas ayam sisa
- 8 ons zaitun Kalamata, diadu dan dicincang
- 2 sendok makan jus lemon
- Nasi, dimasak (untuk disajikan)
- Ketumbar cincang (opsional)
Bagaimana cara melakukannya
- Tumis bawang bombai dan bawang putih dalam minyak zaitun dan mentega dalam oven Belanda sampai bawang transparan, sekitar 5 menit.
- Tambahkan safron dan tumis selama 2 menit.
- Tambahkan 4 gelas air dan 2 gelas ayam sisa dan didihkan. Didihkan selama 20 menit.
- Aduk zaitun Kalamata dan jus lemon.
- Didihkan selama 10 menit sebelum menyajikan sup panas di atas nasi. Taburkan ketumbar cincang di atasnya sebagai hiasan.
Lebih Banyak Variasi Daging Ayam
Berikut adalah beberapa saran yang disetujui koki untuk membuat sup ayam terbaik Anda.
- Buat gumbo: "Tidak ada yang berteriak Louisiana dan cuaca sepak bola jatuh seperti gumbo ayam yang gelap dan kaya, " kata pendidik kuliner Wesley Turnage, seorang koki eksekutif dengan Tulane University Dining di New Orleans. Untuk membuatnya, tambahkan ayam sisa Anda ke roux gelap dengan paprika, bawang dan seledri, kata Turnage. Tambahkan kaldu ayam dan akhiri dengan bumbu dan rempah-rempah. Gumbo ini dapat disajikan dengan nasi atau salad kentang, kata Turnage.
- Gunakan tulang: Apakah ayam sisa Anda ada di tulang? Alih-alih membuang bangkai, Joel Hirsch, koki eksekutif katering di George Mason University Dining di Fairfax, Virginia, menyarankan membuangnya di panci besar dengan kaldu ayam dan anggur putih. Begini cara melakukannya: Didihkan panci dan kemudian kurangi panasnya dan didihkan selama 20 menit untuk mengeluarkan rasa dari tulang dan masak alkohol. Setelah selesai, saring tulang dan potongan lainnya dan singkirkan lemak atau lemak dari tulang, kata Hirsch. Kemudian, ikuti langkah-langkah untuk memasak sup tradisional, tambahkan kaldu beraroma ekstra ini setelah Anda membuat roux.
- Rayakan panen: Kentang, wortel, dan seledri bukan satu-satunya sayuran yang bekerja dengan baik dalam rebusan. Koki eksekutif Jay Ladine, Jr., dengan Texas University University makan di Fort Worth, menyarankan mencoba parsnip dan apel juga.
