Menambahkan biji rami ke dalam makanan Anda meningkatkan asupan serat, protein, dan asam lemak omega-3. Anda bisa meletakkan biji mentah yang sudah dihaluskan dalam smoothie atau taburkan sereal. Anda juga bisa mendapat manfaat dari mengonsumsi makanan panggang yang mengandung biji rami. Pemanasan biji rami tidak secara terukur mengubah kandungan nutrisi.
Manfaat
Biji rami menyediakan 37 kalori dan 3 gram lemak sehat jantung per 1-sdm. porsi. Satu sendok makan juga menawarkan 2 gram serat - banyak yang larut, sehingga membantu dalam mengobati sembelit. Biji rami adalah sumber tiamin, fosfor dan mangan. Mereka juga menyediakan sejumlah kecil zat besi, kalsium, seng, kalium, vitamin B-6 dan folat. Biji rami mengandung lignin - fitonutrien tanaman - yang dapat membantu memerangi kanker.
Lemak
Lemak dalam biji rami dikenal sebagai asam alfa-linolenat, atau ALA. ALA adalah asam lemak omega-3, penting untuk perkembangan dan fungsi otak dan penting untuk pencegahan penyakit jantung. ALA dalam biji rami tahan terhadap suhu yang terlibat dalam pemanggangan - artinya muffin dan roti dengan biji rami masih dapat menawarkan lemak yang menyehatkan jantung ini.
Efek Panas pada Nutrisi Lain
Lignin juga tetap stabil ketika dipanaskan pada suhu yang konsisten dengan pemanggangan, sehingga muffin yang mengandung biji rami, roti dan kerupuk terus memberikan fitonutrien ini. Kandungan serat biji rami juga tidak terpengaruh oleh pemanasan. Protein dapat dipecah oleh panas, tetapi ini membuatnya lebih mudah dicerna. Namun, tiamin dapat dihancurkan oleh suhu tinggi.
Pertimbangan
Makanan yang dipanggang yang mengandung biji rami utuh mungkin tidak memberi Anda banyak nutrisi bermanfaat biji. Agar tubuh Anda mencerna dan menggunakan biji rami, mereka harus terlebih dahulu digiling. Jika Anda memilih untuk menggunakan minyak biji rami, hindari memasak dengan itu, karena panas dapat mengubah sifat lemak sehingga tidak lagi bermanfaat. Simpan biji rami atau minyak biji rami dalam wadah gelap di tempat yang dingin. Biji rami dan minyak rentan terhadap kerusakan, jadi gantilah dengan sering.
