Ketika Anda khawatir tentang kesehatan Anda, kentang goreng yang digoreng garing tidak ada dalam menu. Tapi itu tidak berarti Anda tidak bisa memuaskan hasrat Anda untuk kentang renyah. Keripik kentang kering dan tidak persis seperti yang asli, tetapi mereka jauh lebih baik untuk jantung dan pinggang Anda.
Mengapa Dehidrasi Spud Anda?
Hampir tidak ada yang tidak suka keripik kentang renyah, renyah, berminyak. Tetapi hampir tidak ada yang suka menambah berat badan atau terkena penyakit jantung atau kanker, dan itu semua adalah risiko yang terkait dengan mengkonsumsi makanan yang digoreng. Menurut hasil studi kohort prospektif yang diterbitkan pada Januari 2019 di BMJ , makan makanan yang digoreng secara teratur dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih tinggi akibat penyakit jantung dan semua penyebab pada wanita Amerika.
Ini terutama disebabkan oleh tingginya jumlah lemak dan natrium dalam makanan goreng - termasuk keripik kentang dan kentang goreng. Ambil, misalnya, favorit Amerika - keripik kentang rasa BBQ. Satu porsi, yaitu 1 ons, menyediakan 9 gram lemak dan 320 miligram natrium, menurut USDA.
Dari 9 gram lemak dalam satu porsi keripik kentang BBQ, 1, 5 gram jenuh. Lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol dan meningkatkan risiko penyakit jantung, dan American Heart Association merekomendasikan maksimal 5 hingga 6 persen kalori dari lemak jenuh - tetapi lebih sedikit lebih baik.
Kelebihan natrium meningkatkan tekanan darah, tingkat tinggi yang juga merupakan faktor risiko penyakit jantung. The American Heart Association merekomendasikan maksimum 2.300 miligram sodium per hari. Namun, itu menunjukkan bahwa batas ideal adalah 1.500 miligram per hari. Satu porsi chip akan menghasilkan lebih dari seperlima dari total itu.
Lebih buruk lagi, kebanyakan orang tidak makan hanya 1 ons keripik kentang. Jujur, begitu Anda mulai, sulit untuk berhenti, terutama ketika Anda makan langsung dari tas.
Peringatan
The American Cancer Society memperingatkan bahwa memasak makanan bertepung pada suhu tinggi menyebabkan pembentukan zat yang berpotensi karsinogenik yang disebut akrilamida. Apakah jumlah dalam makanan menimbulkan risiko nyata bagi kesehatan manusia masih dalam penyelidikan.
Membuat Keripik Kentang Dehidrasi
Berita baiknya adalah Anda bisa makan lebih dari 1 ons keripik kentang dehidrasi tanpa merusak lemak dan natrium. Kabar baik lainnya adalah bahwa membuat batch keripik kentang dehidrasi sangat sederhana. Yang Anda butuhkan hanyalah dehidrator makanan, beberapa kentang, rempah-rempah dan sedikit minyak zaitun yang menyehatkan jantung untuk membuat versi makanan ringan favorit Anda yang rendah kalori, renyah, dan beraroma ini.
Tip
Anda bisa menggunakan kentang putih atau ubi jalar. Yang terakhir akan memberikan rasa yang sedikit lebih manis, tetapi mereka juga akan menyumbang tambahan kalsium, zat besi dan vitamin A.
Untuk membuat keripik garam dan cuka:
1. Gosok kentang di bawah air hangat dengan scrubber kentang atau kain kasar; lalu keringkan sampai bersih.
2. Iris kentang sangat tipis menggunakan mandolin atau pisau yang sangat tajam - dengan hati-hati. Anda bisa mengupas kentang atau membiarkan kulitnya menempel. Kulit memberikan nutrisi dan serat ekstra.
3. Rendam irisan kentang dalam cuka sari apel atau cuka putih semalaman. Ini memecah pati dalam kentang sehingga mereka kurang kapur.
4. Bilas kentang dengan baik dan aduk dengan sedikit minyak zaitun - cukup sedikit untuk melapisi irisan.
5. Taburkan sedikit garam. Ingatlah bahwa 1/4 sendok teh mengandung 590 miligram natrium, menurut USDA, jadi bersikaplah konservatif. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak setelah mengalami dehidrasi jika Anda merasa benar-benar membutuhkannya.
6. Tempatkan irisan dalam dehidrator dan keringkan setidaknya selama 12 jam. Uji keripik, dan lepaskan dari dehidrator saat kerenyahan yang Anda inginkan.
Untuk membuat keripik rasa BBQ:
Ikuti semua langkah di atas, tetapi selain garam, tambahkan paprika asap, bubuk bawang merah dan bubuk bawang putih secukupnya.
