Butternut squash memiliki peringkat indeks glikemik sedang dan beban glikemik rendah. Ini juga rendah kalori, sumber serat yang baik dan sumber vitamin C dan A yang sangat baik, menjadikannya pilihan yang sehat apakah Anda perlu mengawasi gula darah atau tidak.
Angka Glikemik
Indeks glikemik mengukur efek karbohidrat dalam makanan yang diberikan pada kadar glukosa darah. Makanan diberi peringkat pada skala 1 hingga 100. Semakin tinggi angkanya, semakin cepat karbohidrat meningkatkan gula darah. Jumlah yang lebih berguna adalah beban glikemik, yang memberi peringkat makanan berdasarkan nomor indeks glikemiknya dan jumlah karbohidrat dalam ukuran porsi makanan aktual.
Profil Glikemik Butternut
Butternut squash memiliki peringkat indeks glikemik 51. Berdasarkan ukuran penyajian 80 gram, atau sekitar 1/3 cangkir labu tumbuk yang direbus, butternut squash memiliki muatan glikemik yang sangat rendah 3. Ini adalah angka untuk squash biasa. Menambahkan gula, mentega, atau bahan-bahan lain dapat memengaruhi indeks dan muatan glikemik sayuran.
