Hamburger panggang yang lezat merupakan bahan pokok masakan Amerika, tetapi burger sederhana yang terlalu sering berakhir dengan konsistensi keping hoki. Burger yang kering dan layu dapat merusak piknik atau acara keluarga, tetapi beberapa tips sederhana - seperti lesung pipit burger - dapat membantu.
Anda mungkin tidak akan kecewa dengan burger yang terlalu berair, tetapi daging kering adalah cerita yang berbeda. Umumnya, burger menyusut di atas panggangan ketika mereka dibuat dari daging yang sangat kurus yang dimasak dengan api besar terlalu lama. Pilih daging sapi giling yang mengandung sedikit lemak, atau daging tanpa lemak dengan campuran susu dan roti.
Sertakan Beberapa Lemak
Langkah 1: Pilih Daging Anda
Beli paket pre-ground, 20 persen lemak, 1 pon daging chuck. Daging chuck memberikan rasa optimal untuk dipanggang. Menurut USDA, 4 ons daging ini termasuk 11 gram total lemak.
Langkah 2: Siapkan Grill
Siapkan panggangan arang, nyalakan bara dan tunggu sampai mereka memiliki lapisan abu. Minyak parut panggangan Anda dan letakkan langsung di atas api.
Langkah 3: Bagi dan Lesung
Bagilah 1 pon paket daging giling menjadi empat. Bentuk daging giling dengan lembut menjadi bulatan dan tepuk ke dalam cakram yang rata.
Bentuk patty yang tidak lebih tebal dari 1 inci dan yang sedikit lebih besar dari diameter roti hamburger yang ingin Anda gunakan. Garam dan merica roti di kedua sisi. Lewatkan garam jika Anda memperhatikan asupan natrium Anda. Menurut American Heart Association, orang dewasa yang sehat harus mengkonsumsi tidak lebih dari 2.300 miligram sodium per hari.
Tempatkan lekukan kecil - lesung burger - di tengah-tengah setiap patty untuk membantu mempertahankan bentuknya saat memanggang.
Langkah 4: Masak Burger Anda
Tempatkan burger langsung di atas bara panas. Biarkan burger masak selama empat menit. Jangan meratakan atau menusuk mereka. Balik burger menggunakan spatula bergagang panjang dan masak mereka selama empat hingga lima menit tambahan untuk burger yang cukup matang.
Periksa suhu internal burger. Menurut USDA, suhu aman minimum untuk konsumsi daging sapi adalah 160 derajat Fahrenheit.
Segera keluarkan burger dari panggangan ke piring dan tutupi dengan aluminium foil. Biarkan selama 1 hingga 2 menit hingga selesai memasak.
Fortify Lean Meat
Langkah 1: Buat Panade
Angkat kerak dari, dan sobek, dua potong roti putih. Tambahkan susu secukupnya untuk menutupi bagian-bagiannya. Masukkan campuran roti dan susu ke dalam kulkas sampai roti menyerap cairan dan berubah menjadi lunak.
Keluarkan campuran dari kulkas dan peras keluar, buang cairan yang berlebih, lalu tumbuk dengan garpu sampai membentuk pasta.
Pasta adalah panade, yang berfungsi sebagai pengganti lemak saat Anda memasak dengan daging sapi tanpa lemak.
Langkah 2: Campurkan
Campur panade susu-dan-roti, daging sapi giling dan garam dan merica. Bentuk roti yang tebal sekitar 1 inci dan sedikit lebih besar dari roti atau roti yang akan mereka topkan.
Langkah 3: Panggang Burger Anda
Siapkan panggangan Anda, dan ketika arang menguap, letakkan burger yang terbentuk langsung di atas api. Masak burger di satu sisi selama lima menit lalu balikkan, masak lima menit lagi atau sampai matang sepenuhnya.
Anda bisa memasak burger dengan baik saat menggunakan panade, karena membuat mereka lembab dan mencegahnya menyusut.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Arang
Panggangan
Spatula bergagang panjang
Garam
Lada
Tip
Tambahkan sayuran giling seperti zucchini atau wortel ke dalam daging, atau tambahkan lentil atau jamur yang sudah dimasak untuk alternatifnya. Burger ini akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Peringatan
Hindari potensi kontaminasi dari daging mentah; gunakan alat terpisah untuk daging mentah dan dimasak dan cuci tangan Anda secara menyeluruh setelah menangani produk hewani mentah.
