Ada sesuatu tentang rak tulang rusuk yang membuat Anda ingin duduk di luar di meja piknik kotak-kotak dan menjadi berantakan. Tapi mari kita hadapi itu, ketika datang ke iga gizi, mereka mungkin tidak akan menjadi topping daftar makanan sehat dalam waktu dekat. Tapi bagaimana dengan rak setengah?
Meskipun setengah rak tulang rusuk lebih kecil dari rak penuh, itu masih merupakan porsi yang cukup besar. Biasanya, satu rak penuh iga rata-rata 10 hingga 13 iga yang panjangnya 3 sampai 6 inci dan beratnya sekitar 1 1/2 sampai 2 pound. Itu berarti setengah rak akan jatuh di suatu tempat sekitar lima hingga enam tulang rusuk dan berat 12 hingga 16 ons.
Iga Kalori, Lemak dan Protein
Setengah rak iga (yang memiliki berat 12 ons) mengandung sekitar 549 kalori. Sekitar 297 kalori tersebut berasal langsung dari lemak. Setengah rak tulang rusuk mengandung 33 gram lemak total dan 12 gram (atau sekitar 36 persen) dalam bentuk lemak jenuh. Meskipun ini mungkin sedikit mengkhawatirkan Anda, narasi tentang lemak jenuh telah berubah, meskipun masih ada banyak perdebatan tentang efek kesehatannya.
Sementara laporan Agustus 2017 yang diterbitkan dalam Tinjauan Tahunan Nutrisi mengatakan bahwa mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh dapat menurunkan risiko penyakit jantung, sebuah tinjauan September 2018 di Current Nutrition Reports mengklaim bahwa tampaknya tidak ada hubungan antara menurunkan asupan lemak jenuh dan mengurangi risiko kematian akibat penyakit jantung (atau penyebab lain).
Yang sedang berkata, tujuannya adalah untuk fokus pada kualitas diet secara keseluruhan. Daripada berfokus pada hanya menghilangkan lemak jenuh, lebih baik untuk melihat diet secara keseluruhan dan fokus pada menghindari makanan olahan dan karbohidrat sederhana dan meningkatkan asupan makanan segar dan utuh.
Sementara semua daging menyediakan protein, iga punggung bayi dimuat. Anda akan mendapatkan 63 gram protein berkualitas tinggi dalam setengah rak iga. Kebutuhan protein Anda yang tepat tergantung pada berapa berat Anda, tetapi aturan umum adalah 0, 8 gram per kilogram berat badan, menurut Harvard Health Publishing. Menurut pedoman ini, jika Anda memiliki berat 150 pound, Anda membutuhkan 55 gram protein per hari. Jika Anda menimbang 200 pound, kebutuhan protein Anda mencapai 73 gram.
Ingatlah bahwa jika Anda aktif, Anda mencoba membangun otot atau mengubah komposisi tubuh Anda, kebutuhan protein Anda kemungkinan akan lebih tinggi. Ini adalah rekomendasi minimum yang dapat Anda mainkan untuk menemukan sweet spot Anda.
Karbohidrat in Baby Back Ribs
Seperti kebanyakan daging, tulang rusuk bayi tidak mengandung karbohidrat atau serat. Tentu saja, ini berlaku untuk setengah rak iga tanpa saus atau fixin. Karbohidrat akan sangat berbeda untuk setengah rak iga bayi yang disiram dengan saus barbekyu, terutama jika saus barbekyu itu diisi dengan gula (yang banyak).
Menambahkan 1/2 cangkir saus barbekyu pra-kemasan ke setengah rak iga Anda akan menambah 58 karbohidrat total dan 47, 5 gram gula. Itu lebih banyak gula daripada rekomendasi American Heart Association sepanjang hari (36 gram untuk pria dan 25 gram untuk wanita).
Alih-alih menggunakan saus barbekyu yang manis, Anda membuat iga menjadi pilihan yang lebih baik dengan membumbui dengan gosok kering. Ini akan memberinya banyak rasa asap tanpa tambahan karbohidrat atau gula. Anda juga bisa membuat saus barbekyu sendiri sehingga Anda bisa mengontrol jumlah gula yang masuk ke dalamnya.
Selain makro untuk tulang rusuk bayi, Anda juga mungkin tertarik dengan vitamin dan mineral apa yang akan Anda dapatkan dari setengah rak. Daging sebenarnya sangat padat nutrisi dan setengah ons iga bayi akan memberikan Anda:
- 87 miligram kalsium
- 2, 8 miligram besi
- 900 miligram kalium
- 315 miligram natrium
