Sejumlah kecil lemak adalah bagian penting dari diet sehat. Kelebihan lemak disimpan dalam sel-sel tubuh sampai dibutuhkan untuk energi. Ketika tubuh membutuhkan lebih banyak energi, itu akan membakar lemak yang tersimpan dalam proses kimia yang dikenal sebagai metabolisme. Selain memberi tubuh energi, lemak memainkan peran penting dalam pengaturan suhu tubuh, pengurangan peradangan, pembekuan darah, dan perkembangan otak.
Tip
Lemak disimpan dalam sel yang disebut adiposit, dan dipecah untuk energi melalui proses yang disebut metabolisme.
Lemak dan Energi
Protein, karbohidrat, dan lemak adalah tiga nutrisi penting yang menyediakan energi kalori bagi tubuh. Meskipun karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh, lemak adalah energi yang paling padat dari nutrisi ini. Mengandung 9 kkal per gram, lemak menyediakan sekitar dua kali lebih banyak energi dan kalori daripada protein dan karbohidrat yang hanya menyediakan 4 kkal per gram, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Energi ini digunakan untuk berolahraga dan untuk proses biologis dasar, yang dikenal sebagai tingkat metabolisme basal, yang dilakukan tubuh saat istirahat. Ini termasuk fungsi seperti sirkulasi darah, pengaturan hormon, pertumbuhan sel dan pencernaan. Setiap kalori yang tidak segera dimetabolisme untuk energi disimpan dalam tubuh sebagai lemak untuk digunakan di masa depan.
Penyimpanan Lemak di Tubuh
Lemak disimpan di seluruh tubuh dalam sel-sel lemak yang dikenal sebagai adiposit. Jumlah adiposit yang dimiliki seseorang ditentukan oleh akhir masa remaja dan jarang berubah selama masa dewasa. Namun, sel-sel lemak dapat bertambah dan berkurang ukurannya tergantung pada jumlah lemak yang disimpan tubuh. Jika tubuh menyimpan lebih banyak lemak daripada yang digunakan, sel-sel lemak akan membesar yang menyebabkan penambahan berat badan. Jika tubuh terpaksa mengandalkan cadangan lemak yang tersimpan untuk energi, baik karena diet atau olahraga, sel-sel lemak akan menyusut yang menyebabkan penurunan berat badan.
Kerusakan Lemak
Lemak yang disimpan dalam tubuh dipecah melalui proses kompleks yang dikenal sebagai metabolisme. Metabolisme adalah proses kimia yang mengubah molekul lemak menjadi energi. Ini dilakukan dengan memecah lemak atau trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak. Ini kemudian diserap oleh jaringan hati, ginjal dan otot sampai mereka benar-benar rusak oleh proses kimia. Produk sampingan dari proses ini termasuk panas yang membantu menjaga suhu tubuh dan air limbah produk dan karbon dioksida.
Vs sehat Lemak tidak sehat
Meskipun lemak adalah bagian penting dari diet sehat, lemak tertentu lebih sehat daripada yang lain. Lemak jenuh, yang dapat ditemukan dalam produk hewani seperti produk susu murni, daging berlemak, mentega dan keju dan lemak trans yang ditemukan dalam makanan goreng dapat menyebabkan peningkatan besar kadar kolesterol jahat, atau LDL. Lemak tak jenuh, di sisi lain sebenarnya dapat membantu menurunkan kadar LDL dan meningkatkan kadar HDL, atau kolesterol baik. Lemak tak jenuh termasuk minyak zaitun dan kanola, ikan, kacang-kacangan dan alpukat. Semua lemak mengandung kalori tinggi, dan terlalu banyak mengonsumsi jenis lemak apa pun dapat menyebabkan masalah kesehatan serius seperti penyakit jantung, diabetes, obesitas, kanker, dan kolesterol tinggi.
