Anda memilih roti gandum karena nilai gizinya lebih tinggi, tetapi setelah membaca label dari banyak merek, sadar bahwa mereka tidak mengandung lebih banyak serat dan sama banyaknya dengan gula dan pengisi yang ditambahkan seperti roti putih. Tidak semua roti gandum diciptakan sama. Roti gandum utuh lebih sehat daripada roti putih hanya jika benar-benar dibuat dengan tepung gandum.
Makna
Pakar kesehatan di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard, American Heart Association dan Departemen Pertanian AS merekomendasikan Anda makan lebih banyak biji-bijian setiap hari. Nutrisi dan serat dalam biji-bijian, seperti yang ditemukan dalam roti gandum, dapat melindungi terhadap penyakit jantung, kanker, diabetes dan gangguan pencernaan. Roti gandum dapat membantu Anda mencapai rekomendasi harian untuk asupan serat yang dibuat oleh Institute of Medicine - 26 gram per hari untuk wanita di bawah 50 dan 38 gram per hari untuk pria di bawah 50.
Pertimbangan
Jenis roti gandum yang Anda pilih menentukan dampak kesehatan utamanya. Beberapa merek roti gandum yang disiapkan secara komersial mengandung 69 kalori dan 1, 9 gram serat, membuatnya hampir identik dengan roti putih. Merek-merek ini biasanya menyebut tepung terigu atau tepung yang diperkaya sebagai bahan pertama dan gandum utuh terdaftar jauh lebih rendah dalam daftar. Tepung gandum hanya 25 persen gandum utuh, dan 75 persen lainnya adalah tepung putih olahan.
Membaca Label
Carilah roti gandum utuh dengan "tepung gandum utuh" sebagai bahan pertama. Kandungan serat roti gandum utuh paling bergizi harus 3 gram, atau lebih, per potong. Semakin sedikit bahan dalam daftar semakin baik, cari roti yang hanya berisi tepung gandum, air, ragi, garam, dan mungkin, pemanis tambahan, catat Dr. William Sears dan Martha Sears, RN di situs web mereka.
Informasi nutrisi
Roti gandum mengandung lebih banyak protein dan serat daripada roti putih. Ini menyediakan hingga empat kali jumlah seng, penting untuk kekebalan dan pencernaan karbohidrat. Roti gandum juga mengandung lebih banyak asam folat dan zat besi, dua nutrisi yang mendukung sirkulasi oksigen dengan membantu pertumbuhan sel darah merah. Ini juga memiliki lebih banyak kromium, mineral penting bagi kemampuan tubuh untuk mencerna gula dan lemak.
Pilihan
Roti gandum seratus persen adalah pilihan yang sehat, tetapi Anda juga dapat memilih roti gandum utuh lainnya untuk mendapat manfaat dari serat dan nutrisi tambahan. Bekatul gandum, gandum hitam dan ejaan adalah tepung lain yang mungkin terdaftar sebagai bahan pertama dalam roti sehat. Roti gandum "Putih" dipasarkan sebagai alternatif yang lebih cocok untuk roti gandum biasa. Itu dibuat dengan varietas albino gandum, dan melalui langkah pemrosesan tambahan untuk membuat tekstur lebih lembut. Meskipun memilih opsi yang paling sedikit diproses lebih disukai, roti gandum putih biasanya merupakan pilihan yang lebih baik daripada roti putih biasa.
