Chickpeas mungkin terkenal karena peran utama mereka di hummus Timur Tengah. Legum ini, juga dikenal sebagai kacang garbanzo, dapat digunakan dalam berbagai cara - termasuk dalam kari, semur, tumis kentang goreng, salad, dan cabai. Kacang menawarkan banyak nutrisi dan merupakan tambahan sehat untuk diet apa pun.
Kalori dan nutrisi makro
Satu cangkir buncis dimasak mengandung 269 kalori dan 4 g lemak, tidak ada yang merupakan varietas jenuh atau trans yang tidak sehat. Cawan ini menyediakan 45 g karbohidrat, dengan 12 g serat - hampir setengah dari jumlah harian yang direkomendasikan Institute of Medicine untuk wanita dan sepertiga untuk pria. Serat membantu menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kesehatan pencernaan. Buncis adalah sumber protein vegetarian, dengan 15 g per cangkir yang dimasak.
Vitamin
Buncis adalah sumber 10 vitamin yang berbeda. Khususnya, satu cangkir buncis yang dimasak memberikan 0, 2 mg thiamin dan vitamin B6, dua vitamin B yang membantu Anda mengubah makanan menjadi energi. Mereka juga menyediakan 282 mikrogram folat, penting untuk pengembangan sel darah merah dan pencegahan cacat lahir tertentu. Buncis juga menyediakan vitamin E, vitamin K, vitamin A dan vitamin C.
Mineral
Satu cangkir buncis menyediakan banyak mineral penting, termasuk 80 mg kalsium, 79 mg magnesium dan 276 mg fosfor - penting untuk tulang sehat. Anda juga mendapatkan 4, 7 mg zat besi, 2, 5 mg seng, 0, 6 mg tembaga dan 1, 7 mg mangan dengan mengonsumsi secangkir kacang buncis. Buncis menyediakan 477 mg potasium, setara dengan jumlah dalam pisang kecil. Kalium membantu Anda menjaga cairan dan mineral seimbang dalam tubuh Anda dan mengatur tekanan darah.
Pertimbangan
Belilah buncis yang dikeringkan atau dikalengkan. Versi kering harus direndam dan direbus selama beberapa jam sebelum dikonsumsi, sedangkan buncis dalam kaleng siap untuk dimakan. Meskipun nyaman, buncis dalam kaleng mengandung banyak sodium - lebih dari 700 mg per cangkir. Institute of Medicine merekomendasikan untuk mengonsumsi kurang dari 2.300 mg sodium setiap hari. Proses pengalengan dan penyimpanan juga mengurangi beberapa nutrisi kacang-kacangan. Kacang buncis kalengan sedikit lebih rendah protein, serat, zat besi dan folat.
