Kecuali jika Anda menangkap salmon sendiri, atau ikan telah dibekukan segera setelah dicabut dari air, mungkin saja salmon Anda memiliki rasa amis. Tetapi ada beberapa tips dan trik yang dapat menghilangkan rasa amis dari salmon.
Salmon dan Kesehatan Anda
Menurut Seafood Nutrition Partnership, orang Amerika makan lebih banyak makanan laut, termasuk lebih banyak salmon. Faktanya, salmon adalah pilihan makanan laut paling populer kedua di Amerika Serikat, hanya didahului oleh udang.
Salmon mungkin sangat tinggi dalam daftar karena manfaatnya bagi kesehatan. Ikan berlemak ini kaya akan asam lemak omega-3, yang merupakan lemak esensial yang mendukung kesehatan otak dan jantung. The American Heart Association merekomendasikan Anda makan ikan berlemak seperti salmon dua kali seminggu untuk mengurangi risiko terkena serangan jantung atau stroke.
Salmon juga rendah kalori, tinggi protein dan sumber yang sangat baik dari banyak nutrisi penting yang dibutuhkan untuk kesehatan yang baik. Menurut USDA, porsi 3 ons salmon Atlantik liar yang dimasak memiliki:
- 155 kalori
- 22 gram protein
- 7 gram lemak
- 30 persen dari DV untuk tembaga
- 72 persen dari DV untuk selenium
- 108 persen dari DV untuk vitamin B12
- 47 persen dari DV untuk vitamin B6
Sayangnya, salmon adalah sumber merkuri. Kelebihan paparan merkuri adalah racun dan dapat memengaruhi sistem saraf, pencernaan, dan kekebalan tubuh. Untuk mendapatkan manfaat kesehatan tanpa terlalu banyak merkuri, Harvard Health Publishing merekomendasikan untuk mengonsumsi salmon tidak lebih dari 6 ons seminggu.
Segar adalah yang terbaik
Salmon mungkin menawarkan banyak manfaat kesehatan, tetapi banyak orang mengalami kesulitan makan ikan yang sehat karena rasanya yang amis. Untuk menghilangkan rasa amis dari ikan, Anda perlu memastikan apa yang Anda beli sesegar mungkin. Menurut University of Minnesota Extension, ikan rasanya amis karena penanganan yang buruk.
Saat membeli ikan segar, cium sebelum Anda membawanya pulang. Ikan segar seharusnya tidak berbau amis. Itu harus berbau segar dan dagingnya harus keras, tidak lembek. Saat membeli ikan beku, hindari paket yang mengandung kristal es atau es, yang mengindikasikan bahwa ikan tersebut mungkin telah mencair dan kemudian dibekukan kembali.
Begitu sampai di rumah, simpan salmon Anda terbungkus rapat di bagian paling dingin dari kulkas Anda dan rencanakan untuk memasaknya hari itu. Jika Anda tidak dapat segera menyiapkan salmon, letakkan ikan Anda di dalam tas freezer yang tertutup rapat dan segera bekukan. Ikan beku dapat disimpan hingga enam bulan di dalam freezer, dan yang terbaik adalah mencairkan ikan semalaman di dalam kulkas.
Walaupun salmon tentu saja menjadi pilihan ikan yang sehat, mungkin masih terlalu mencurigakan bagi sebagian orang. Menurut para ahli makanan di On the Gas, ikan yang paling tidak mencurigakan bagi mereka yang tidak suka ikan termasuk flounder, nila, cod dan arctic char.
Hapus Rasa Amis Dari Salmon
Jika salmon Anda masih terlalu amis, ada trik memasak yang dapat membantu mengurangi rasa amis. Para profesional di Epicurious merekomendasikan merendam ikan Anda dalam susu selama 20 menit sebelum dimasak. Protein dalam ASI mengikat dengan bau amis dan menghilangkannya, meninggalkan ikan yang lebih manis, lebih cerah, dan beraroma lebih bersih.
Jika Anda sudah memasak salmon, meremas lemon segar di atas ikan dapat membantu menambah kesegaran rasa dan mengurangi rasa fishiness. Anda juga bisa membuat berbagai saus untuk disajikan bersama salmon Anda untuk membantu menghilangkan rasa amis dari ikan.
Buat saus adonan sehat dengan mencampurkan bersama yogurt Yunani tanpa lemak dengan adas segar, jus lemon dan bawang putih dan sajikan di atas salmon yang dimasak. Atau buat saus lemon-mentega yang dibuat dengan mentega, jus dari lemon segar, bawang merah cincang dan anggur putih, tumis dengan api sedang sampai bawang merah matang.
Anda juga dapat menambahkan madu manis atau gula cokelat ke salmon Anda sebelum memasak untuk meningkatkan rasa bagi mereka yang memiliki waktu lebih sulit dengan rasa ikan yang mencurigakan. Atau cari resep salmon yang sesuai dengan selera Anda untuk meningkatkan rasa ikan Anda.
