Kambing dimakan di Afrika dan di seluruh Karibia, tetapi kebanyakan orang Amerika merasa ngeri ketika Anda menyebutkan makan daging kambing. Yah, mereka kehilangan karena seperti domba, kambing memiliki rasa yang menyenangkan, sedikit menyengat, yang paling baik dibawa dengan memanggang daging secara perlahan pada suhu rendah. Mirip dengan menyiapkan daging domba, jangan malu-malu dengan bumbu dan bumbu karena rasa kambing cocok dengan bumbu dan bumbu-bumbu berat.
Langkah 1
Masukkan daging kambing ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali dan tambahkan 2 cangkir bumbu perendam, sisakan gelas lainnya untuk diolesi daging saat dimasak. Balikkan tas beberapa kali untuk melapisi potongan daging dengan bumbu secara bebas. Tempatkan tas di kulkas semalaman.
Langkah 2
Panaskan panggangan. Satu sisi panggangan harus dipanaskan hingga sedang-tinggi, atau 400 derajat Fahrenheit, dan sisi lain harus diatur ke sedang-rendah, atau 300 derajat Fahrenheit. Jika panggangan Anda hanya memiliki satu pembakar atau jika itu adalah arang panggangan, panaskan seluruh panggangan sampai sedang-tinggi.
Langkah 3
Keluarkan daging dari lemari es dan biarkan hangat sampai suhu kamar, atau 70 derajat Fahrenheit. Daging suhu kamar akan tetap lebih berair ketika dipanggang, dan itu sangat penting untuk daging kambing, yang cenderung menjadi keras jika terlalu matang. Gosok daging kambing dengan bumbu kering Anda.
Langkah 4
Bungkus potongan daging kecil atau potongan tanpa tulang dalam aluminium foil. Foil akan melindungi potongan yang lebih kecil dari terlalu matang, serta terus memandikan daging dalam rendaman. Potongan daging besar dapat ditempatkan langsung di atas panggangan karena mereka kurang rentan terhadap terlalu matang atau mengering.
Langkah 5
Panggang daging kambing di sisi sedang-tinggi panggangan selama tiga hingga empat menit, lalu putar daging atau paket foil dan panggang lagi selama tiga hingga empat menit.
Langkah 6
Pindahkan daging ke sisi panggangan sedang-rendah selama 10 hingga 15 menit lagi. Jika Anda bekerja dengan pemanggang satu pembakar atau pemanggang arang, kecilkan api menjadi sedang-rendah, atau sekitar 300 derajat Fahrenheit. Olesi daging dalam porsi besar dan daging yang tidak dibungkus dengan foil dengan rendaman khusus setiap lima menit.
Langkah 7
Masukkan termometer daging ke dalam sepotong daging kambing, hindari tulang. Daging harus mendaftar 135 hingga 140 derajat Fahrenheit untuk sedang. Jangan memasak kambing melewati media atau itu akan menjadi kering dan mendapatkan rasa yang tidak menyenangkan.
Langkah 8
Ambil daging kambing dari atas panggangan dan letakkan di atas piring saji. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Biarkan selama 15 menit sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
3 cangkir rendaman pilihan Anda, seperti bumbu brengsek atau bumbu merica pedas
3 lbs. daging kambing tulang
1 gelas bumbu kering pilihan Anda
Garam dan merica secukupnya
2 hingga 4 kantong plastik yang dapat ditutup kembali
Kuas olesi
Alumunium foil
Penjepit panggangan
Termometer daging
Melayani piring
