Asam urat adalah produk limbah yang terbentuk dari degradasi bahan genetik seperti DNA dan RNA. Asam urat jinak pada tingkat normal. Namun, jika kadar asam urat yang berlebihan menumpuk dan membentuk kristal seperti jarum di persendian, itu dapat menyebabkan kondisi artritis inflamasi yang menyakitkan yang dikenal sebagai gout. Ini kemungkinan besar terjadi pada sendi di pangkal jempol kaki. Susu kedelai lebih mampu menyebabkan kadar asam urat tinggi dibandingkan dengan susu sapi.
Konten Purine
Tubuh manusia menciptakan asam urat dari pemecahan purin, yang membentuk blok bangunan bahan genetik. Makan makanan yang tinggi purin umumnya akan menyebabkan kadar asam urat meningkat dalam darah. Susu sapi dan susu kedelai, meskipun memiliki kesamaan nama, berasal dari dua sumber organik yang sangat berbeda, sehingga kandungan purinnya juga sangat berbeda. Susu sapi rendah purin, sedangkan kedelai mengandung purin dalam jumlah sedang.
Tingkat Asam Urat
Sebuah studi tahun 1991 di "The American Journal of Clinical Nutrition" menemukan bahwa kadar asam urat dalam darah menurun tiga jam setelah konsumsi protein susu, tetapi meningkat setelah konsumsi protein kedelai. Hasil ini tidak berarti bahwa Anda harus berhenti minum susu kedelai, karena purin adalah nutrisi penting. Namun, Anda mungkin perlu membatasi susu kedelai jika Anda berada dalam bahaya kadar asam urat yang berlebihan. Menurut Badan Administrasi Kesehatan Florida, mengonsumsi kedelai dalam jumlah besar dapat memperburuk encok. Jika Anda tidak berisiko, maka kedelai mungkin hanya berdampak minimal.
Risiko Gout
Para peneliti telah mengetahui selama bertahun-tahun bahwa produk susu meningkatkan ekskresi asam urat, meskipun mekanismenya masih belum sepenuhnya dipahami dengan baik. Sebuah studi dalam edisi 2004 "The New England Journal of Medicine" menemukan bahwa pria yang mengonsumsi produk susu sebenarnya mengurangi risiko terkena gout. Susu rendah lemak tampaknya memiliki efek terbesar. Para peneliti tidak mempelajari produk kedelai.
