Kebanyakan orang membuat ayam goreng tradisional meninggalkan kulitnya pada burung. Tidak hanya membantu daging berkembang biak pada daging, tetapi kulit memiliki banyak rasa. Namun, koki yang sehat jantung bergerak menuju ayam tanpa kulit sebagai cara mengurangi lemak dan kalori.
Lapisan
Meskipun paha tanpa kulit, Anda masih bisa melapisi ayam dalam beberapa jenis breading. Untuk melakukan ini, rendam paha ayam dalam susu, susu mentega atau setengah setengah selama 2 jam di lemari es Anda. Campur pelapis pilihan Anda. Empat cangkir tepung yang dibumbui dengan paprika, cabai rawit, lada hitam, dan garam paling baik digunakan, tetapi bermain-mainlah dengan rak bumbu Anda untuk menemukan kombinasi rasa yang sempurna. Lepaskan paha dari lemari es dan mengeruk di lapisan pilihan Anda. Singkirkan kelebihan dan letakkan di atas piring sampai siap untuk digoreng.
Minyak
Ketika ayam disiapkan, isi wajan berat dengan sekitar satu inci minyak canola, kacang atau bunga matahari. Minyak ini relatif rendah lemak jenuh, jadi menggoreng tidak begitu tidak sehat seperti minyak lainnya, namun rasanya cukup ringan untuk tidak mengubah rasa ayam goreng. Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi hingga mencapai 375 F.
Pengaturan waktu
Jika Anda menggunakan paha ayam tanpa tulang, goreng selama 7 hingga 8 menit per sisi sampai lapisannya berwarna keemasan dan renyah. Jika Anda menggunakan paha bertulang, kurangi panasnya menjadi 325 F dan goreng selama 10 hingga 12 menit per sisi. Angkat dari minyak dan tiriskan di rak kawat di atas loyang untuk menghilangkan minyak berlebih.
Suhu
Departemen Pertanian AS merekomendasikan untuk memasak semua unggas pada suhu internal 165 F. Apa pun yang kurang dari suhu ini dapat membuat Anda terkena patogen yang dapat menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh makanan. Jika paha belum mencapai suhu ini, lanjutkan memasak satu atau dua menit lagi per sisi.
Penyimpanan
Dinginkan paha yang tersisa dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam setelah memasak. Paha ayam goreng disimpan selama sekitar 3 hingga 4 hari di lemari es. Untuk ayam yang disimpan dalam freezer, buang setelah 4 bulan. Meskipun ayam tidak akan rusak, kualitasnya menjadi sangat disukai setelah waktu ini.
