Terlepas dari anggapan umum bahwa bakteri dan jamur adalah pendukung penyebab infeksi, beragam spesies bermanfaat bagi manusia. Dalam banyak kasus, mereka adalah sumber makanan umum. Mengkonsumsi organisme ini secara teratur dapat meningkatkan kesehatan Anda, sambil memberikan tambahan lezat untuk masakan sehari-hari Anda. Beberapa barang bahkan mungkin termasuk bakteri dan jamur "baik".
Lactobacillus Delbrueckii
Salah satu strain bakteri "baik" paling umum yang ada dalam yogurt adalah Lactobacillus delbrueckii. Strain ini adalah organisme penghasil asam laktin. Sebuah studi tahun 2005, yang diterbitkan dalam "Mikrobiologi Terapan dan Lingkungan, " menemukan bahwa spesies bulgaricus yang ada di L. delbrueckii adalah imunomodulator yang efektif yang juga membantu individu yang tidak toleran laktosa memetabolisme laktosa. Ini mudah bertahan melalui saluran pencernaan, membantu dalam aktivitas metabolisme dan pencernaan. Ini membantu tubuh mempertahankan keteraturan sambil membantu mengeluarkan penumpukan yang tidak tercerna di dalam usus.
Aspergillus oryzae dan Peiococcus soyae
Aspergillus oryzae adalah jamur yang banyak digunakan dalam masakan Asia. Misalnya, digunakan dalam pembuatan sake, kecap dan miso. Dalam kecap kedelai, kedelai dimasak dalam campuran tepung terigu dan ditekan menjadi kue. Kue-kue tersebut kemudian ditempatkan di ruang khusus yang berisi spesies jamur A. oryzae dan dibiarkan berinkubasi hingga tiga hari. Setelah proses fermentasi ini, kue melewati serangkaian proses, termasuk penambahan bakteri Peiococcus soyae. Kemudian dibiarkan sendiri selama kurang lebih enam bulan, akhirnya membuat kecap, menurut Departemen Botani di Universitas Hawaii. Mengonsumsi makanan yang difermentasi dengan Aspergillus oryzae dapat melindungi sel-sel Anda dari kerusakan oksidatif - sejenis kerusakan sel yang berhubungan dengan mutasi genetik - melaporkan sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Nutrisi Pencegahan dan Ilmu Makanan" pada 2013.
Jamur
Mungkin salah satu sumber makanan jamur yang paling terkenal adalah jamur. Banyak tersedia di seluruh dunia dengan berbagai tingkat spesialisasi, jamur umumnya dianggap sebagai makanan sehat dan lezat. Jenis umum yang mungkin Anda temukan di toko grosir Anda termasuk portabella, enoki dan shitake. Menurut artikel Pebruari 2007 Pengusaha "Aspek Sehat Jamur Makan, " jamur memberikan nilai gizi dengan kalori yang sangat rendah. Mereka juga merupakan sumber serat yang sangat baik, atau serat tidak larut, yang membantu dengan cepat bergerak melalui saluran pencernaan untuk meningkatkan keteraturan. Jamur putih juga menawarkan banyak antioksidan - bahan kimia yang mencegah atau membalikkan kerusakan oksidatif.
