Apa Itu Cod?
Di Amerika Serikat, ikan kod yang Anda temukan di toko bahan makanan Anda dapat berupa ikan kod Atlantik atau ikan kod Pasifik, yang keduanya merupakan anggota spesies ikan darat, menurut situs web Fakta Kesehatan Makanan Laut: Membuat Pilihan Cerdas. Namun, lebih sering daripada tidak, cod yang Anda temukan di toko bahan makanan Anda adalah cod Pasifik.
Anda dapat menemukan fillet ikan segar atau beku, serta asap, kering, asin dan kalengan. Seperti disebutkan sebelumnya, ikan kod juga merupakan salah satu dari banyak jenis ikan giling yang digunakan untuk membuat ikan dan keripik yang sangat populer.
Seperti jenis ikan lainnya, ikan cod memiliki kalori dan lemak rendah dan sumber protein yang baik. Menurut informasi nutrisi yang disediakan oleh USDA, satu porsi 3, 5 ons cod panggang atau panggang memiliki 87 kalori, 19 gram protein, 0, 5 gram total lemak dan 0, 1 gram lemak jenuh.
Karena ikan seperti cod sangat rendah lemak dan lemak jenuh, American Heart Association (AHA) menyarankan Anda makan dua porsi ikan setiap minggu, termasuk ikan yang kaya asam lemak omega-3, yang merupakan lemak esensial yang dapat mengurangi risiko Anda terkena penyakit jantung dan stroke.
Namun, karena cod sangat rendah lemak, itu bukan sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik seperti salmon yang lebih gemuk. Tetapi dibandingkan dengan daging merah, cod membuat pilihan yang lebih sehat, rendah lemak.
Ikan Goreng dan Kesehatan
Fillet ikan cod merupakan tambahan bergizi untuk diet Anda dan dianjurkan oleh organisasi kesehatan seperti AHA. Namun, cod goreng mungkin tidak menawarkan manfaat kesehatan yang sama. Faktanya, ikan goreng bisa berdampak buruk bagi kesehatan dan jantung Anda.
Menurut sebuah studi kohort prospektif Januari 2019 yang diterbitkan di BMJ , seringnya konsumsi makanan yang digoreng, termasuk ikan goreng, meningkatkan risiko kematian dari semua penyebab, termasuk penyakit kardiovaskular. Meskipun penelitian ini hanya mencakup wanita pascamenopause, penulis menyarankan bahwa mengurangi asupan makanan yang digoreng, termasuk ikan goreng, akan bermanfaat bagi kesehatan semua orang.
Dibandingkan dengan cod panggang atau panggang, cod dilapisi dan goreng juga jauh lebih tinggi dalam kalori dan lemak, terutama lemak jenuh. Menurut informasi nutrisi USDA, satu porsi 3, 5 ons cod yang dilapisi dan digoreng dibuat dengan mentega memiliki 186 kalori, 16 gram protein, 9 gram total lemak dan 4, 9 gram jenuh. Kalori dan lemak ekstra dalam makanan yang digoreng dapat menjelaskan beberapa konsekuensi kesehatan negatif yang ditemukan dalam studi BMJ .
Resep Cod Goreng Sederhana
Anda dapat membuat resep cod goreng sederhana yang penuh rasa, tetapi tanpa lemak dan kalori kosong seperti ikan adonan bir Anda. Pertama, panaskan wajan Anda di atas api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun.
Untuk ikan Anda, tepuk-tepuk fillet Anda dengan handuk kertas dan keruk fillet dalam tepung yang dibumbui dengan garam dan merica dan celupkan ke dalam cucian telur (seluruh telur kocok). Kemudian lapisi fillet cod Anda dengan remah roti gandum.
Masak fillet Anda sampai ikan Anda mencapai suhu memasak internal 145 derajat Fahrenheit, sekitar empat hingga lima menit per sisi. Sajikan resep cod goreng sederhana dengan irisan lemon segar.
Untuk menambah kerenyahan dan nutrisi, pertimbangkan menukar remah roti gandum utuh dengan biji chia seperti dalam resep LIVESTRONG.com untuk Ikan Kerupuk Biji Chia. Jika Anda ingin melewatkan penggorengan sama sekali, masak fillet yang sudah dilapisi dalam oven seperti yang diperintahkan dalam resep Cod Panggang kami
