Panas yang luar biasa dari arang atau pemanggang gas memberikan makanan rasa yang sangat gurih, tetapi itu tidak selalu merupakan cara paling praktis untuk memasak. Wajan panggangan bubungan bergerigi bukanlah pengganti yang ideal, tetapi masih merupakan alat yang berguna untuk menyiapkan ayam dan daging lainnya saat panggangan luar ruangan Anda bukan pilihan. Alur wajan Anda membuat lemak menetes seperti yang terjadi pada panggangan, tetapi jangan memancarkan panas yang kuat seperti nyala api dari panggangan. Itu sebabnya pan-grilling paling cocok digunakan dengan porsi tanpa tulang, yang dimasak lebih cepat dan merata.
Langkah 1
Buang potongan lemak, tendon, atau tulang yang terlepas dari potongan ayam Anda dengan ujung pisau tajam.
Langkah 2
Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica, atau gosok rempah favorit Anda. Untuk rasa yang lebih dalam, tutup ayam dan dinginkan semalaman. Ini memberikan waktu agar perasa meresap ke dalam daging.
Langkah 3
Panaskan wajan panggangan Anda di atas api sedang hingga panas. Anda harus dapat melihat gelombang panas berkilauan di atasnya, dan jika Anda memegang tangan di atas wajan, itu akan dengan cepat menjadi sangat panas.
Langkah 4
Semprotkan atau sikat potongan ayam dengan minyak suhu tinggi seperti safflower atau minyak alpukat, kemudian letakkan di atas panggangan. Mereka harus menghadap ke bawah kulit, bahkan jika mereka tanpa kulit. Kurangi burner ke pengaturan menengah.
Langkah 5
Masak potongan ayam di sisi pertama selama 3 hingga 4 menit, sampai mereka ditandai dengan baik oleh punggung panggangan. Angkat dengan hati-hati potongan dengan penjepit dan putar, masak selama 5-7 menit di sisi kedua.
Langkah 6
Lepaskan potongan ayam dari loyang panggangan ke baki saji. Tutupi dengan longgar, dan biarkan istirahat setidaknya 5 menit sebelum disajikan. Saat diuji dengan termometer yang dapat dibaca instan, bagian-bagian tersebut harus menunjukkan suhu internal 165 derajat Fahrenheit agar aman dari makanan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau tajam
Garam dan merica, atau bumbu gosok
Minyak goreng
Penjepit
Melayani baki
Alumunium foil
Termometer baca instan
Tip
Teknik ini bekerja dengan payudara atau paha tanpa tulang, baik tanpa kulit atau kulit. Gunakan waktu yang lebih singkat untuk payudara tipis atau kecil, dan waktu yang lebih lama untuk paha dan payudara yang lebih besar.
Stik drum dapat dimasak menggunakan metode yang sama dan biasanya memakan waktu sekitar 10 menit total. Tulang paha atau bagian kaki dapat dipanggang selama 5 menit di setiap sisi untuk membuat mereka menjadi cokelat dan mengeluarkan banyak lemaknya, kemudian selesai dalam oven 400 F selama 8 hingga 10 menit lagi.
