Manfaat dan efek samping minyak kelapa belum banyak diteliti, dan bukti ilmiah tidak terlalu mendukung atau membantah klaim kesehatan. Apa yang diketahui para ilmuwan dan profesional medis adalah bahwa minyak kelapa sebagian besar adalah lemak jenuh dan, seperti halnya lemak lain dalam kategori ini, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang untuk menghindari efek negatif pada sistem kardiovaskular. Minyak kelapa dapat meningkatkan kolesterol "baik", tetapi juga meningkatkan kolesterol "jahat" (LDL).
Tip
Risiko kesehatan minyak kelapa termasuk peningkatan kolesterol total dan LDL.
Dua Jenis Asam Lemak
Minyak kelapa mengandung trigliserida rantai menengah (MCT). MCT dapat membantu menurunkan berat badan karena diproses dengan cepat, dan lebih banyak energi digunakan oleh tubuh daripada disimpan sebagai lemak. Hampir setengah trigliserida dalam minyak kelapa berasal dari asam laurat, yang terbuat dari trigliserida rantai menengah dan panjang (LCT).
LCT meningkatkan kolesterol total dan juga lipid densitas rendah yang dikenal sebagai kolesterol "jahat". Minyak kelapa tidak meningkatkan kolesterol total dan LDL seperti halnya beberapa lemak jenuh lainnya, seperti mentega. Namun, bahaya dari minyak kelapa adalah ia meningkatkan LDL dan kolesterol total jauh lebih banyak daripada lemak tak jenuh seperti minyak canola. Untuk mendapatkan manfaat paling kardiovaskular dari minyak kelapa, konsumen harus mencari formulasi khusus minyak kelapa yang terbuat dari 100 persen MCT.
: Minyak Kelapa dan Trigliserida Rantai Menengah
Penggunaan Minyak Kelapa
Minyak kelapa murni diproses tanpa panas dan tidak dikelantang. Ini mempertahankan banyak rasa dan aroma kelapa dan paling baik digunakan mentah atau dalam makanan yang dipanggang.
Minyak kelapa murni telah diputihkan dan dipanaskan untuk menghilangkan bau, memberikan titik asap yang lebih tinggi daripada minyak kelapa murni. Penggunaan minyak kelapa olahan termasuk memasak suhu tinggi seperti menggoreng dan menumis.
Minyak kelapa terhidrogenasi adalah bahan dalam banyak makanan olahan dan merupakan bentuk minyak kelapa yang paling tidak sehat. Sejumlah kecil lemak tak jenuh dalam minyak kelapa dihidrogenasi untuk memberikan minyak lebih lama. Penambahan atom hidrogen mengubah lemak tak jenuh menjadi lemak trans yang tidak sehat.
: Jenis Minyak Kelapa
Klaim Kardiovaskular Minyak Kelapa
Klaim bahwa mengonsumsi minyak kelapa meningkatkan kesehatan jantung belum banyak didukung oleh bukti. Secara umum, populasi yang melihat manfaat kardiovaskular paling banyak dari minyak kelapa cenderung memiliki diet tinggi ikan, buah-buahan dan sayuran dan rendah gula rafinasi dan makanan olahan. Populasi di mana kelapa adalah adat mengkonsumsi berbagai produk kelapa segar, termasuk daging, susu dan krim, daripada minyak olahan saja.
Menurut tinjauan pustaka 2016 yang diterbitkan dalam Nutrition Review, studi populasi yang mengonsumsi sejumlah besar produk kelapa, termasuk minyak, tidak konsisten dengan diet khas Amerika karena subjek mengonsumsi karbohidrat olahan lebih sedikit dan lemak hewani jenuh serta lebih banyak buah dan sayuran. Makan makanan olahan, permen dan daging merah mengimbangi banyak manfaat potensial dari minyak kelapa.
Rekomendasi untuk Lemak Jenuh
Tinjauan literatur 2016 tentang risiko kardiovaskular yang terkait dengan minyak kelapa juga menemukan bahwa minyak kelapa harus dianggap sama dengan lemak jenuh lainnya berdasarkan pada bagaimana itu mempengaruhi kadar kolesterol. Kesimpulan ini sesuai dengan pedoman American Heart Association (AHA) yang menyamakan minyak kelapa dengan jenis lemak jenuh lainnya.
Minyak kelapa terdiri dari 86 persen lemak jenuh, yang merupakan lemak jenuh lebih banyak daripada mentega. Satu sendok makan minyak kelapa memiliki lebih banyak lemak jenuh daripada patty hamburger seperempat pon.
AHA merekomendasikan bahwa orang dewasa membatasi konsumsi lemak jenuh hingga 13 gram per hari - sekitar 120 kalori - untuk diet 2.000 kalori.
Efek pada Sistem Pencernaan
Konsumsi minyak kelapa murni setiap hari dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada beberapa orang. Dalam sebuah penelitian tahun 2017 yang diterbitkan dalam Element-Based Complementary dan Alternative Medicine, individu mengalami sakit perut, muntah dan / atau diare selama minggu pertama melengkapi diet mereka dengan 2 sendok makan minyak kelapa per hari. Efek samping yang paling umum adalah tinja longgar, yang umumnya sembuh setelah minggu kedua suplementasi.
