Itu mungkin terjadi ketika Anda masih anak-anak - pertama kali Anda memperhatikan bahwa jagung terlihat sangat mirip saat keluar dari tubuh Anda seperti yang terjadi. Walaupun tampaknya jagung melewati sistem pencernaan Anda tidak tercerna, tubuh Anda menyerap nutrisi internal.
Cangkang luar berserat dari biji jagung, bagaimanapun, tidak rusak karena kurangnya enzim pencernaan yang diperlukan.
Tip
Meskipun sepertinya tubuh Anda tidak mencerna jagung, hanya kulit luarnya yang tetap utuh karena nutrisi diserap oleh tubuh Anda. Jagung menyediakan serat makanan, yang membantu mengatur pencernaan dengan melunakkan feses dan meningkatkan keteraturan pergerakan usus.
Pertimbangkan Anatomi Jagung
Biji jagung adalah biji tanaman. Penutup luar kernel yang keras disebut pericarp, atau kulit dedak. Bagian kernel ini sebagian besar tetap utuh di saluran pencernaan Anda. Di dalam mantel dedak adalah kuman dan endosperma.
Kuman adalah bagian calon tanaman di dasar kernel. Endosperma, yang merupakan mayoritas dari kernel, menyediakan nutrisi bagi kuman.
Jagung adalah diklasifikasikan sebagai sayuran bertepung, dengan 98 hingga 99 persen dari pati jagung terletak di endosperma, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam edisi Februari 2016 dari jurnal Comprehensive Review in Food Science and Food Safety .
Identifikasi Nutrisi yang Dapat Dicerna dalam Jagung
Jagung mengandung protein, gula, pati dan lemak, yang semuanya dicerna dalam saluran pencernaan Anda dan diserap ke dalam aliran darah Anda. Menurut USDA, 1 cangkir jagung beku yang dimasak memberi Anda hal-hal berikut:
- 159 kalori
- 5, 1 gram protein
- 2 gram lemak
- 36, 5 gram karbohidrat
- 4, 7 gram gula
Selulosa serat tanaman adalah unsur utama dari kulit bekatul biji jagung. Seperti halnya pati, selulosa terdiri dari molekul-molekul gula individual yang secara kimiawi saling terkait. Tetapi cara molekul gula dalam pati dan selulosa mengikat bersama berbeda.
Sistem pencernaan Anda menghasilkan enzim yang dengan cepat dan mudah memecah ikatan kimia dalam pati, melepaskan molekul gula yang masuk ke aliran darah Anda.
Enzim pencernaan ini, bagaimanapun, tidak dapat memutus ikatan kimia antara molekul gula dalam selulosa, menurut Elmhurst College. Karena itu, kulit dedak dari biji jagung melewati usus Anda utuh.
Menuai Manfaatnya
Meskipun mantel dedak jagung melewati saluran pencernaan Anda tanpa rusak, serat makanan ini memberikan manfaat penting yang berhubungan dengan kesehatan. Selulosa dalam bekatul jagung menyerap air, yang membuat feses Anda lunak dan meningkatkan pergerakan usus, menurut Mayo Clinic.
Selain itu, kekakuan selulosa yang direndam dalam air menyebabkan Anda merasa kenyang untuk waktu yang lama, yang dapat membantu mengontrol berat badan. Menurut Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional, asupan serat yang direkomendasikan setiap hari adalah 38 gram untuk pria dan 25 gram untuk wanita. Menurut USDA, 1 cangkir jagung menyediakan 3, 7 gram serat makanan.
