Yang terbaik, pasta harus al dente. Ketika pasta al dente, dimasak melalui tetapi masih cukup kuat untuk menggigit. Ketika pasta menjadi terlalu matang, teksturnya bergetah dan tidak enak. Pasta yang terlalu matang juga mendapat skor lebih tinggi pada indeks glikemik daripada pasta yang dimasak dengan benar, yang berarti memiliki dampak yang lebih besar pada kadar gula darah Anda. Jika Anda secara tidak sengaja membuat pasta terlalu banyak, Anda dapat memperbaiki atau menutupi tekstur dalam banyak kasus.
Menumis
Salah satu metode untuk memperbaiki pasta yang terlalu matang adalah menumisnya dalam wajan dengan minyak zaitun atau mentega, menurut Kat Kinsman dari situs web Kitchen Daily. Tumis pasta akan membuatnya lebih kencang dan bahkan sedikit garing di tepinya. Tambahkan minyak zaitun atau mentega ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Saat minyak zaitun atau mentega hangat, tambahkan pasta dan tumis selama tiga hingga tujuh menit atau sampai pasta menjadi lebih kencang tetapi tidak terbakar atau keras.
saus
Menambahkan saus yang kaya juga bisa menutupi tekstur bergetah pasta yang terlalu matang. Anda dapat menumis pasta terlebih dahulu dan kemudian membakar panci dengan menambahkan secangkir anggur putih dan secangkir krim setelah Anda menghapus pasta. Rebus campuran anggur dan krim sampai membentuk saus yang kaya. Sebagai alternatif, tambahkan saus yang sudah disiapkan ke pasta dan aduk agar terlapisi dengan baik. Pasta masih akan lembut, tetapi akan kehilangan gummy, sedikit berlendir.
Bahan - bahan lainnya
Menambahkan sayuran renyah atau bahan lain yang memiliki tekstur keras atau renyah, seperti mie Asia, dapat menutupi tekstur pasta yang lengket. Brokoli, paprika tumis, zucchini yang dimasak ringan atau mie chow mein renyah semuanya dicampur dengan baik dengan sebagian besar pasta dan cocok dengan sebagian besar saus krim serta saus berbasis tomat. Tambahkan sayuran atau kunyah mie setelah Anda menumis pasta. Campur pasta dengan bahan dan kemudian tambahkan saus, jika Anda menggunakannya.
Menghindari Mushy Pasta
Pasta sangat mudah matang, karena bahkan 30 detik terlalu lama dalam air panas dapat mengubah pasta al dente menjadi pasta matang. Ikuti petunjuk pada paket. Berbagai jenis pasta dimasak dengan laju yang berbeda. Sebagai contoh, pasta gandum utuh mungkin membutuhkan lebih banyak waktu memasak daripada pasta semolina. Tes pasta mulai dari dua menit sebelum waktu memasak ditunjukkan pada paket. Saat pasta matang tetapi sedikit keras, tiriskan menjadi saringan.
